關於吃全麥麵包的好處

麵包在法國是神一般的存在，在法國最為出名的就是牛角包跟法棍，無論是當做正餐還是零食都是十分常見的，不過全麥麵包的營養也是很全方面的，你知道吃全麥麵包有什麼好處嗎？本期健康飲食文化帶你瞭解吃全麥麵包的好處。

全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，人在經過一夜的營養消耗後，體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。

另外，心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因為這一時間段心血管出現硬化和堵塞的機率最高，這一狀況還會持續到早晨，早餐時若能及時吃點有助於軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥麵包等，血管硬化的狀況會較快得到改善。

而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管的負擔甚至加重發生心臟疾病的可能。因此，堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發病率。

全麥麵包是健康的，因為它含有纖維。纖維是消化系統健康必不可少的。它還可以吸收一些身體不需要的膽固醇和脂肪。吃全麥麵包更容易感覺飽。全麥麵包做的三明治會更加令你滿意，因為它可以幫助你減肥。

研究發現，兒童經常吃精製麵粉會增加患糖尿病的風險。全穀物會更慢的被人體吸收。這可以保持血糖水平，防止胰島素變得太高或太低。全麥食品比其他糧食產品含有更多的抗氧化劑。眾所周知，抗氧化劑可以預防癌症。它含有較多的蛋白質，因此會讓人感覺精力充沛，並保持較長時間。

兩種麵包的區別在於加工處理的過程。麵粉是由小麥加工而成。小麥粒由麩，小麥胚芽和胚乳組成。當全麥穀物包含所有這些成分時，白麵包只使用胚乳，這是經過漂白了。漂白過程過濾掉了更多的營養。換言之，白麵包由於消除了小麥胚芽而被剝奪了大部分營養素。小麥胚芽含有大多數纖維和營養素。