消暑神器蕎麥麵，大暑天吃什麼
大暑時節是一年中最為炎熱的時候，炎熱如同進入燒烤模式的天氣，讓人們心煩氣躁，沒有胃口。營養專家建議，這時候人們可以吃些清熱利溼、消食化滯的食物，例如蕎麥麵，就是大暑期間清熱消暑的上好美食，那麼就讓老黃曆為你介紹。
蕎麥味甘、性涼，有健脾益氣、消食化滯的功效，天熱時食用能解暑增食慾，堪稱炎炎夏日的“消暑神器”；同時，蕎麥含有豐富的營養素，其中，維生素B1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。
蕎麥中含有的蛋白質數量和質量優於大米和玉米等糧食，具有開胃寬腸、清熱利溼的功效。而且，高蛋白、低脂肪是它的特質，平均每100克含蛋白質9.3克，脂肪2.3克，是一般穀物所不及的。並且，蕎麥的升糖指數也比較低，富含植物化學物類黃酮、蘆丁，有助於防治糖尿病，控制餐後血糖上升，所以特別適合糖尿病人食用。
蕎麥麵具體做法
在鍋中倒入清水，大火煮開後放入蕎麥麵，然後改成中火煮約8分鐘，取出用清水過涼，瀝乾水分放入盤中，用米醋、生抽、糖、鹽和香菜調成汁澆在面上，攪勻後即可。夏天食用蕎麥麵，可以放入冰箱冷藏半小時，口感和味道更好。大家還可以根據口味，在面中新增配菜，比如黃瓜絲或焯燙後的豆芽、辣椒油等。
食用蕎麥麵的注意事項和禁忌
蕎麥雖好也應食之有度。涼拌蕎麥麵不合適脾胃虛寒者食用，建議這類人群選擇熱湯麵，如用羊肉作湯，可以寒熱互補，吃起來美味十足，還不易引起胃腸不適。另外，正常人吃蕎麥麵，每次吃二兩左右為宜，消化功能不佳的人不宜長期食用。
選購蕎麥麵小貼士
選購蕎麥麵時要注意，現在市面上裡有一種類似掛麵的乾麵條也叫蕎麥麵，那是用少量蕎麥和麵粉混合製成的，蕎麥含量並不高。建議選購時，選擇配料表中蕎麥在第一位，小麥粉在第二位，蕎麥含量能達到30％以上的產品。
