葷為主還是素為主，古代中國人吃什麼

我們知道古時候的人們，並沒有現在的科技手段，可以大批量的流水線式的生產肉製品。畢竟家畜的生長過程是需要時間的，那麼我們是不是可以認為古人很少吃葷，是以素食為主呢？究竟但是的情況是怎麼樣的，就讓下面的飲食文化為大家來解惑。

糧食以五穀為主：稻、黍shǔ、稷jì、麥、菽shū（豆的總稱）。明朝後期，地瓜、土豆、玉米等高產量、易種活的食品才傳入中國，到乾隆時期才推廣種植，所以以前的糧食主要是以上的五穀。

機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面幾類人尤其需要吃肉：

1、正在減肥的人。
　　蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。

2、經期女性和貧血患者。
　　貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經期間也應該吃肉。

3、孕婦和乳母。
　　她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養，更應多吃點肉。

4、兒童和青少年。
　　他們處在生長髮育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。

5、65—70歲的老人。
　　他們的肌肉開始鬆弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶製品代替。

6、腫瘤患者。
　　腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。

7、外傷或手術患者。
　　這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質的需要量非常多，而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。

【結束語】自宋明時期的遊牧民資進入中原之後，中原地區才開始流行起了吃肉的飲食習慣。