歷史悠久的廣東涼茶文化
民間有云：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪”。涼茶是漢族中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表。“涼茶”就是指由藥性寒涼的藥物組成，具有清熱解毒，滋陰降火等作用，用於治療實毒和虛熱證的湯藥。讓我們一起走進廣東文化詳細瞭解涼茶文化吧。
廣東地處嶺南，嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習成俗，與粵劇、粵菜、粵語等，一起體現出獨具特色的嶺南文化。
涼茶盛行於兩廣、港澳地區，與嶺南氣候和水土有很大關係。在古時，嶺南為百越之地，也是中原人稱蠻夷戎狄的“南蠻”之地。所謂嶺南是指五嶺之南，五嶺由越城嶺、都龐嶺、萌渚嶺、騎田嶺及大庾嶺五嶺組成，分佈在廣西東部至廣東東部和湖南、江西地區交界處。
是中國江南最大的橫向山脈，也是長江和珠江兩大流的分水嶺。細看歷史淵源，嶺南地方（主要是廣東和廣西），“地溼水溫”，水質偏燥熱，身體易“聚火”，嶺南人從小就耳濡目染，都知道什麼時候喝哪種涼茶，習慣上山採藥以祛溼解毒，防治感症。
淮南王劉安諫漢武帝遠征嶺南時說：“南方暑溼，近夏瘴熱，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”公元306年，東晉道學醫藥家葛洪南來嶺南，由於當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫藥。
嶺南人通過與自然環境的不斷抗爭，積累了調理保健、防病治病的寶貴經驗。為了除溼去熱，適應環境，他們在植被豐富的山川穀地採集一些清熱解毒、消暑去溼的草藥，經過一些具有中醫藥知識的人長期實踐，創造出各種各樣的涼茶。
葛洪所遺下的醫學專著以及後世嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。由於涼茶有清涼散熱、解暑去溼的功能，而且不論盛夏隆冬，四時可服，深受民眾喜愛。後來，隨著商業的發展，有人在繁華集市的道路旁出售熬製好的各種保健、防病的草藥煎劑，形成了嶺南涼茶。
涼茶具有獨特的漢族文化底蘊。“寶芝林”因黃飛鴻早就飲譽海內外；“王老吉”的創始人王澤邦被稱為“藥俠”，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；“嶺南藥谷”因坐落在嶺南仙山羅浮山腳，自有草藥種植基地，秉承道家涼茶創始人葛洪傳承地道配方而享譽嶺南。名揚中外的“李眾勝堂”藥店的著名產品保濟丸，遠銷東南亞、美國和加拿大等地。
涼茶配製技藝以家族世襲傳承下來，已有數百年曆史。“文革”中，涼茶文化雖遭到了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的製作器具、遺址、遺蹟、史料、照片等文物也所剩無幾，但其在港、澳地區仍經久不衰。
嶺南藥谷、加多寶、廣貝、王老吉、上清飲、安方、健生堂、鄧老、白雲山、黃振龍、金賽、徐其修、春和堂、金葫蘆、星群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃福興等21個涼茶品牌的54個配方及其所構成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認可。
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涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的發效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。2006年，涼茶銷量已超過可口可樂在中國大陸的銷量。2007年產銷量達600萬噸，銷售範圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、義大利、德國、澳大利亞、紐西蘭等近二十個國家。在產業高速發展的今天，作為中華藥茶文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。
禁忌
1、不要喝隔夜涼茶
過去，很多百姓會在晚睡前把涼茶料放進陶製帶拎把的大茶壺裡，一夜浸泡後格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。
2、涼茶可煮可泡
最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現象的普及，煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗、衝入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話，更易發揮其效用。
最適合的容器；玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。
3、心急喝不上涼茶
雖然涼茶只需煮5～10分鐘時間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶裡沖涼白開，這並不影響涼茶的功效。
4、涼茶也是藥
涼茶畢竟是藥，要注意因人制宜，不能濫服，更不能作為保健藥長期服用。若體質素來虛弱者和嬰幼兒，不分青紅皁白地長期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽氣和脾胃，導致出現神疲體倦、面色白光、多汗易感冒、納差便溶。舌淡苔薄或剝、脈弱無力等脾肺氣虛等症候；尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩、形氣未充、血少氣弱，若長期服用涼茶，攻伐不止，會損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長。
小兒雖易生病，但其髒氣清靈，充滿生機，有病亦易於康復。有的兒童易感冒咳喘，一個月甚至發病3～4次，其中不少病例是由於嬰幼兒期間過量服用藥性苦寒之涼茶損傷脾肺之氣所致。為此告誡人們，涼茶服用也有忌。脾胃虛寒、老人、小孩、孕婦和哺乳期的婦女要慎服。即使是健康人，過度引用涼茶輕者脾胃不適，重者會誘發胃腸道疾病。
涼茶是嶺南人民根據本地的氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫養生理論為指導，以中草藥為基礎，研製總結出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。
