千頁糕的製作方法，大名鼎鼎的特色麵點

千頁糕，福建大名鼎鼎的特色麵點。作為一點麵點，有什麼樣的特點能讓它大名鼎鼎，受到群眾的喜愛，並揚名數十年呢？接下來，就讓我們一起到福建小吃文化中去了解吧，看看千頁糕的製作方法。

千頁糕是福建大名鼎鼎的地方特色麵點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。

千頁糕”為選用中筋麵粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麵粉加入酵母、白糖、清水和成麵糰，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對摺，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。

原料：
　　豬肥膘肉1000克，精麵粉1000克、白糖800克、酵母150克、泡打粉適量。

製作方法：　　
　　小貼士：面要事先發好；一定要用旺火蒸。

1、將切好的肥膘肉放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，放入容器中，加入白糖拌勻。

2、將麵粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成麵糰。

3、將和好的麵糰擀成薄片，在中間灑上拌好的豬肥膘肉，然後將其中的一邊對摺，再加入一層豬肥膘肉，另一邊也同樣對摺再加入一層豬肥膘肉，最後將兩端對摺，再加入一層豬肥膘肉。將疊好的千頁糕用擀麵杖擀平。

4、千頁糕一般做成8層-12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟30分鐘，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。