讓你口水飛流直下三千尺的筒仔米糕製作方法
米糕海山醬的作法與蚵仔煎醬差不多，用途很廣，但每攤各有祕方與比例，常見的材料有西紅柿醬、醬油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。那麼，筒仔米糕製作方法詳細製作方法跟隨小編一起來臺灣小吃看看吧！
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製作材料
主料：長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙
調料：A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許B醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許。
製作方法
米糕海山醬的作法與蚵仔煎醬差不多，用途很廣，但每攤各有祕方與比例，常見的材料有西紅柿醬、醬油膏、味噌、糖、辣豆瓣等。若加入糯米粉，則變成米漿，用在蚵嗲、肉圓、粽子等。甜醬口感優劣，攸關主食美味度與生意，店家不敢輕忽。
1、長糯米洗淨，瀝乾水分。五花肉洗淨，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦，米洗淨，瀝乾水分。
2、鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3、加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4、取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。
5、將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。
竅門提示
1、五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過於油膩。
2、裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢位！
3、糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米麵即可，這樣蒸製出的糯米飯會較軟熟。
4、家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香。
