它有什麼獨特的製作方法？，白糖糕是什麼

白糖糕是我國第一種古老的小吃，在廣東和江西兩地都有這種小吃，但是其口味完全不同，那麼白糖糕到底是什麼東西呢？它有什麼樣的獨特做法呢？本期的小吃文化大全就帶你瞭解白糖糕。

白糖糕一種非常古老的漢族小吃。有江西白糖糕和廣東白糖糕，是完全不同的兩種美食。

廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。據說是一梁姓小販蒸鬆糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。

江西白糖糕是一種流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”，其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。

做法編輯
　　優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，衝開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，
　　白糖糕入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。
　　白糖糕（蒸）

用料
　　材料（七寸盤可以做到12件份量）
　　粘米粉200克（過篩）
　　糖，170克
　　水，410克
　　酵母粉1茶匙（用一湯匙的水開均勻）
　　發粉1/2茶匙

做法
　　粘米粉、水、糖拌均勻。
　　用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾。待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
　　置8小時，再倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

小貼士
　　在香港的溫度大概17-18度，我用了8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住碗放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天做，6小時應該就得。
　　如果用焗蛋糕的六寸圓盤做的，可以做成份量的一半，厚度剛剛好。

做法2
　　材料：
　　粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發酵粉2克，清水350毫升。

步驟：
　　1.將白糖倒入粘米粉內攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。
　　2.將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。
　　3.往過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
　　4.取個不鏽鋼深碟子，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入鍋內用大火蒸30分鐘即可。

小貼士：
　　如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在溫暖的地方，或者增加2小時發酵時間；天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴晒的地方。蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的不鏽鋼碟子。

做法3
　　主料：
　　水粘米粉糖
　　紅豆蜜棗

製作步驟：
　　1、水加入粉糖中，攪拌均勻，小火加熱成糊狀。
　　2、少許酵母用溫水調開後倒入粉糊中；
　　3、拌勻。放置6個小時發酵至起泡。
　　4、將發好的麵糊上鍋蒸20分鐘即可。

小貼士：
　　蒸之前可以在麵糊中加入煮好的紅豆或蜜棗，味道會更佳。

【結束語】看完了白糖糕的做法，你是不是也想躍躍欲試了呢？白糖糕它好處多多，具有舒緩肝氣，滋陰等的食療作用，且它做法簡單，怕麻煩的朋友也可以一試。白糖糕是你不可錯過的美食。