日本文字燒，日本人的零食點心

“文字燒”,日本關東地區的特色食品，也是鼎鼎有名的關西地區御好燒的祖先。
　　由麵粉糊和各種食材混合後澆在燒熱的鐵板上烤制而成，其特點就是噴噴香。
　　對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來了解“文字燒”的由來吧！

起源
　　最早“文字燒”是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃，已經作為東京的名產而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先，將圓白菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻炒，然後將其圍成一個圈，再把麵糊倒入其中，稍等片刻即熟。最後，用小鏟按壓周圍半熟的部分，將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關於發祥地，有的說是東京的淺草一帶，也有的說是群馬縣，眾說不一。位於中央區的月島“文字燒一條街”在日本婦孺皆知。有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試。

由來
　　文字燒是日本特有的小吃，就是將小麥粉加水和調味料調勻，然後加入捲心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌，之後將調好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。據說文字燒在江戶時期就已經存在，因為當時是將調好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的，故而得名。

做法
　　1、鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。
　　2、將主菜先煎熟，再陸續加入其他食材一起拌炒（面煳水除外）
　　3、等食材完全炒熟炒軟之後，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將面煳水倒入圓圈中
　　4、大約煎煮2分鐘待面煳水稍熱後，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出後再攤平，將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內，即是「文字燒」，最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
　　5、最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關到最小才不會燒焦。

主料
　　日本麻糬適量
　　面煳水200g
　　高麗菜200g
　　紅姜少許
　　天婦羅少許
　　小蝦米少許
　　蔥少許
　　乾麵少許
　　牛筋少許
　　明太子適量
　　柴魚末少許
　　海苔粉少許
　　特製醬汁少許