筋餅——好吃不失筋斗的美味

筋餅是綏化文化中的飲食特色。是屬於中國東北的特色小吃之一。和北方的春餅，南方的春捲皮都差不多。基本都是用來卷著菜來吃。只是筋餅相比春餅和春捲就更薄了。但是它柔軟勁道，讓人回味無窮。一起來看看它的做法吧！

筋餅又叫草帽餅，東北特產。

它透明薄薄的好像每層都浸了油，香而不膩。

原料:麵粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒麵少許

製作方法:

1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵糰，餳15分鐘。

2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將餳好的麵糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。

5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。