日本小吃店之櫻花季的關西美食——山玄茶

現在的人們很會享受，對味蕾的要求也很高。一般要是聽到有朋友介紹哪家店有美食，就會忍不住去品嚐。是的，一家好店都是有特色的食物然後通過一傳十，十傳百的方式而聞名。那麼，跟隨小編一起來日本小吃看看日本聞名的小吃店。

山玄茶
　　我們脫了鞋子進入飯店後，店家並不大，小小的，一排坐，最多容納8個人。由主廚料理，身邊是兩位副廚，每位副廚負責照顧他區域的客人。這頓晚餐不僅是酣暢淋漓的美食饕餮盛宴，最讓人印象深刻的還是廚師與顧客間的愉快互動。

負責招待我們的副廚有些羞澀，但是他會很認真的把食材用中文寫給我們看。我們的食前酒是梅子酒，先附是花山葵，鮑魚，毛蟹，若布，鶯菜，筍各種蔬菜等。鮑魚的口感真是一級棒，蔬菜們也是新鮮可口。整個調味是酸甜中帶著海洋的香味。

八寸是田螺，螺肉等不同食材搭配而成的冷盆。好不誇張的說，這是我吃過的最好吃的八寸，不同的食材會根據副廚的提示蘸醬料，在口中也會有不同的味覺碰撞。

碗盛是鮮美無比的大蝦，蛤，配著昆布，娃娃菜，藕根和百合。如果說之前我們還認真的品嚐著京都的特色美食，那麼到了上菜向附的部分是整個晚餐中的第一個氣氛小高潮。

副廚換了個漆盤，裡面擺放著由各色新鮮刺身的小碟子，美味那是延續的，也是必須的，當主廚親切的和我們打了個招呼後，他開始向空中撒櫻花花瓣！片片櫻花就散落在漆盤上，主廚還特的再撒了幾瓣在我的烏梅酒中。

“燒餚”是外脆裡嫩的魚料理。我驚豔於這道料理的精湛廚技，外層的魚皮非常焦脆，魚肉卻還酥嫩多汁，彷彿它們的火候完全不一樣。

吃完鱒魚燒，副廚為我們上了第二道手握壽司作為“強餚”。讓我開心的第二件事情又發生了，燒餚過後，副廚給我們上了兩片面包，認真的叮囑我們要蘸著不同的醬汁和醬菜吃，我半片按照他的提示做，另外半片沒吃完，這時候主廚客氣的問我回收了半片面包，然後從料理臺下方拿出了黃油和滿滿一大盆海膽！

是非常新鮮入口即化的海膽，然後開心的鋪滿後，和我們說，這是給我們的禮物。現在回想起那個酥脆的烤麵包，配濃稠的黃油，再佐以海膽，好像又餓了！口替是蓮根蒸。喝完後，底部是容器的製造年限。油揚是甘鯛天婦羅。主廚來自於滋賀縣，他把他家鄉應以為豪的大米帶到了京都。他非常開心的像我們展示了一鍋剛剛烹煮好的大米。

這是道非常非常讓我飽腹的環節，因為按照主廚的介紹，我們需要吃下4碗飯。

第一碗是先嚐口白飯，再按照副廚介紹的配菜鹹度的不同，從味增湯，醬菜，梅子，一一配著白飯入口。這一碗白飯香滑潤候，輕輕咬下去，一顆顆晶瑩剔透的飽滿米粒令人都捨不得嚼碎，含在嘴裡，香氣四溢。而右側漆碗裡面的赤湯回味濃郁。

果物是三寶柑橘做成的果凍，清香滿口，酸甜有度。甘味是我這輩子吃過的最最好吃的羊羹，副廚把羊羹從清水中小心翼翼的撈起，然後切塊，我在清水阪吃過羊羹，當時不愛吃因為實在太甜了，而吃了這塊後，居然有種，原來這才是羊羹啊，入口即化如奶油，甜度適中回味足。