臺中市著名的旅遊紀念品——太陽餅做法

上期小編為大家介紹了臺灣美食太陽餅，相信很多人對它印象深刻吧！而痛恨小編為啥不把太陽餅的製作方法獻上來，口水流了一地而沒吃到。那麼，這期臺灣小吃帶來的是臺中市著名的旅遊紀念品——太陽餅做法。好好學吧！

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做法一
　　太陽餅的製作材料：
　　油皮材料：高筋麵粉50公克　低筋麵粉150公克　豬油36公克　奶油16公克　色拉油26公克　水80公克　糖粉26公克
　　油酥材料：低筋麵粉125公克　豬油60公克
　　餡料：糖粉75公克　麥芽糖20公克　奶油20公克　水5公克　低筋麵粉30公克

太陽餅的做法：
　　（1）將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。

（2）每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正（螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己），最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。

（3）內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。

（4）將餡料搓成一個個小圓球后，包進上述已杆好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

做法二
　　原料：
　　水皮：低筋麵粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。
　　油皮：低筋麵粉75克、豬油45克。
　　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋麵粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10個。

做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑麵糰；

2、油皮材料混合在一起，活成光滑麵糰；

3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團；

4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；

5、把油皮包入水皮裡做成麵糰；

6、麵糰收口處朝下；

7、擀成長片；

8、像卷瑞士捲一樣捲起；

9、捲起的面卷豎過來；

10、繼續擀成長片；

11、重複卷瑞士捲般再次捲起；

12、擀成所需的片狀；

13、將餡料包在面片中間；

14、收口朝下按扁即可

15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

小貼士：
　　1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
　　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。