精緻又寓意好彩頭的春節菜譜

春節到，過年好，2017年的農曆春節已經近在眼前了，家家戶戶早已忙碌起來，打掃完家中上下，採購了年貨，就該來準備春節的各種美食了，因為是過年時吃的菜，就不僅僅要好吃，人們還會費盡心思地在其中加入美好的意涵。那麼今天的傳統節日就為你介紹幾道春節期間可以嘗試的菜譜，製作精緻又帶有吉祥寓意。

四喜福袋
　　食材：方形油豆腐皮（即四方壽司豆皮）8個；豆腐1塊；香菇2只；胡蘿蔔1條；紅蔥適量；韭菜適量。
　　調料：白胡椒粉適量；香油適量；雞精適量；鹽適量。
　　做法：
　　1、韭菜切去頭梗部分，並取較長的葉片，放進熱水中稍微燙一下，使韭菜變軟即可，然後撈起來過冷水備用。
　　2、將豆腐壓成泥狀，把紅蔥切成末，胡蘿蔔切碎末，香菇泡軟後也切碎末備用。
　　3、將切好的豆腐、紅蔥、胡蘿蔔、香菇碎末加上白胡椒粉、香油、雞精及適量鹽，充分地混合攪拌均勻，備用。
　　4、取一個方形油豆腐皮（或一個四方壽司豆皮）將餡料塞入（約五分滿即可）再用燙軟的韭菜綁起來。
　　5、再將做好的福袋放入蒸鍋中，用大火蒸約6—10分鐘即可（可依福袋數量來斟酌蒸的時間）。

小貼士：
　　1、四方壽司豆皮在一般大型的超市都買得到。
　　2、如果買不到壽司豆皮，可以攤雞蛋皮來取代四方壽司豆皮；只是在打蛋液時，要加入少許的生粉或芡粉，這樣可以使雞蛋皮較為有韌性，不容易破碎；也可以改用腐皮包餡，但烹煮方式得改以用油炸了。
　　3、豆皮包內餡不能包的太滿，要留有一些餘地可以讓湯汁水滲透
　　4、可以用梅乾菜梗，將它泡軟後用來綁福袋更方便容易，因為韭菜稍用力拉就會斷。
　　5、餡料的配方及調料，可以依據個人的喜好來搭配。

五彩豆腐羹
　　主料：南豆腐1盒。
　　輔料：幹香菇3朵、胡蘿蔔半根、蝦仁50克、豌豆30克。
　　調料：色拉油2大勺、鹽1小勺、蔥少許、姜少許、料酒1茶匙、香油適量、澱粉半茶匙、胡椒粉適量。
　　做法：
　　1、把牛肉醃料（糖1湯匙、生抽2湯匙、麻油1湯匙、料酒1湯匙、生粉3茶匙）與免治牛肉攪拌均勻備用，把洋蔥切醬料如豆瓣醬代替，由於豆腐味淡，整個菜的味道靠肉醬帶出，因此牛肉醃料及芡汁都可以稍微重手多放。
　　2、在豆腐上劃幾刀，切成自己所需大小的豆腐塊，反扣在碟子上，進微波爐轉1分鐘。
　　3、起油鍋爆香洋蔥碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一轉色立刻勾芡。
　　4、把做好的牛肉整個淋在豆腐上即可。

小貼士：
　　1、豆腐儘量選嫩豆腐或日本豆腐，口感更好；豆腐加熱會出水，從微波爐拿出來後可以把水倒掉，以免淋上肉醬後影響濃度。
　　2、免治牛肉可用免治豬肉或者其他免治肉類代替。
　　3、蒜蓉豆豉醬可用其他。