春分吃野菜的注意事項

2018年的春分節氣近在眼前，日漸轉暖的天氣和越來越濃的春意，讓不少人選擇在這個時候出門春遊踏青，而有些人到野外郊遊時，還會自己採摘一些野菜回家食用，嘗一嘗春天的新鮮味道。

不過健康專家嚴肅提醒公眾，春分採摘野菜、食用野菜，一定要注意辨別，別讓有毒有害的野菜影響了健康，那麼就讓老黃曆為你整理，春分吃野菜有哪些注意事項。

野菜的營養成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C及葉酸等，蛋白質和纖維素的含量一般高於普通蔬菜，所以深受大家的喜愛。不過有些人為了圖省事方便，在離家近的公園，綠化帶摘野菜，這種做法其實是不妥當的。

專業營養師介紹，不應該在住宅和城市公園挖野菜，這些地方都會定期噴灑農藥，也會產生食品安全問題。另外，汽車尾氣會造成土壤重金屬的覆積，最後這些野菜也會產生相應的健康問題，重金屬可能會超標。

專家建議，大家採摘野菜最好選擇郊外山清水秀避開農田和道路汙染的地方，最好不要採摘不認識或難以辨別的野菜，以免發生食物中毒。

吃野菜的注意事項
　　1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
　　2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
　　3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
　　4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
　　5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
　　6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
　　7、受汙染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
　　8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

吃野菜中毒不可掉以輕心
　　我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的有100多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。醫生提醒，萬一不小心吃了有毒野菜之後，會產生一些中毒症狀，比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀，若出現這些症狀，應及時就近到醫院進行治療。