你所不知道的毛南族酒文化
文化的傳承有很多，物質的，非物質的，飲食的，用的，習俗上的等等，都是一個民族國家的特色文化，只是不同民族間有不同的特點就是。
那麼，你瞭解毛南族文化中毛南族酒文化是什麼嗎？隨小編去看看吧！
毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產的旱菸葉，很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱菸杆，邊燒火邊抽菸，節省火柴。飲茶只是辦喜事、喪事和招待客人時喝，平時則喝開水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、喪事和客人到家，都要喝酒。敬祖先、走親訪友、節日、互助換工等就餐時都要有酒。平時白天勞累，晚餐也要喝酒活血，說容易恢復疲勞。
客人到家沒有酒招待就認為失禮，有句口頭語：“好朋好友，黃豆送酒。”因此，家中常備一罈酒待客。幾乎每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀製的白酒，酒精度數不高，一般的20～35度。釀酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類酒名都以原料名冠之。如用糯米釀製的叫糯米酒，用紅薯釀製的叫紅薯酒。釀製的各類酒都用本地產的酒餅來發酵。先把原料煮熟，攤在竹蓆上，晾冷後撒酒餅（研成粉未），投入缸裡或壇裡發酵。冷天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫，待發出酒香味即可蒸制。
蒸制時，底層用七拳鍋裝原料，中間用漏鍋做蒸鍋，上面是“天鍋”裝冷水，用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇裡。蒸酒量少的，用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最好是泉水，出酒率高，酒味醇香。毛南族不僅愛喝酒和善釀酒，還惜酒味比喻情意呢！如男女對唱山歌時，女的唱：“這糯粘米酒，昨夜剛釀成，味淡又不醇，哥懶把手伸。”男的回答：“這是糯米酒，秧田在門口，酒味烈又香，陶醉哥心頭。”
毛南族人民喜歡喝酒，也喜愛唱歌。每個村寨、屯峒都有幾對隨口成歌的歌手，逢年過節，趕圩坐夜，男女集會，建房，婚宴等都要唱歌、對歌。其中尤以婚禮場合為甚。在浩如煙海的民歌中，作為一種儀式歌的敬酒歌別具一格，它集宗教、婚俗於一爐，既有知識性，又有趣味性。
在舉辦婚宴的晚上，來賓都酒足飯飽後，對歌即開始了。在正式對歌之前，女歌手們先在中堂供桌前唱敬酒歌。中堂神龕前放一張大四方桌，桌上盤子裡有一個豬頭，旁邊擺十杯酒，一包紅糯飯，一掛熟豬肉，一串三角米粽，一個紅雞蛋，這是獎品。女歌手唱贏了就獎給他們；男歌手則沒有這福分，不管勝敗如何，他們幫主家爭面子，都得一定的獎金和毛巾之類的紀念品。但對歌手來說，榮譽是主要的，並不在於獎品的得失。
一切準備好後，巫師在新房門旁的小供桌上開始敲打符告念唱風趣的喜歌，主家便燃放鞭炮，女歌手主動上座，先唱祝賀歌和敬酒歌：
在這裡唱一道對歌，獻給四面的來賓；
今天主家設酒宴，我唱歡歌祝幸福昌盛。
唱首歡歌在家中，請祖先和眾神靈；
今日主家接新媳婦，我們祝賀新人。
點根香插在桌子上，香菸嫋嫋四面飄蕩；
巫師剛打響符告，我們開始唱祝賀歌。
從請祖先神靈唱到家中的大門、樓梯、中堂以及桌上擺的酒、杯、壺、米筒等都要唱到。這些平凡呆板的東西，一到他們的口中就成了流暢、悅耳、動聽的旋律。如唱米篩：“笑你竹米篩，編得多輕巧；阿公接子孫，要你接符告。”唱酒壺：“笑你白錫壺，渾身雪樣白；裡面裝滿酒，用來敬賓客。”祝賀歌唱完後便唱敬酒歌了。敬酒歌先敬神後敬人，先敬客人後敬歌手，整個場面由簡單到複雜，由低潮到高潮。先由女歌手唱：
獻第一杯酒，敬螢火蟲和螺螟；
螢火蟲你到此吃，螺螟你來此坐。
毛南人認為螢火蟲和螺螟是祖先靈魂變化而成，它們進家一是回來領香火，二是報訊有客人來，都是吉利，第一杯酒自然先敬它們。
獻第二杯酒，這杯敬眾賓客；
婦女們請多吃飯，男人們請多喝酒。
男女有別，第二杯酒就講明瞭。聰明的女歌手暗下“伏筆”，為下面互相敬酒時打下基礎。
獻第三杯酒，敬地方土地神；
男女成世界，盤古制婚姻。
“創世”史傳說洪水發生後，人間只剩下盤古兄妹，是土地神勸他們結婚，繁衍人類，所以土地神的功勞不小，吃喜酒不能忘記他。
獻第四杯酒，這杯敬媒人；
主家接新媳婦，全靠你引線搭橋。
獻第五杯酒，叫聲白虎快走開；
今天新媳婦進門，你走遠方莫回來。
“青龍”“白虎”都是守護神，因“白虎”是凶神，加上毛南人過去認為白色代表悲哀，故叫“白虎”避開。
獻第六杯酒，這杯敬財神；
請你進來開錢箱，錢往外流快關緊。
勤勞善良的毛南族婦女無論是過去和現在，他們在社會上或家庭中有一定的地位，尤其是理財方面往往比男性更能幹，這首歌暗示新娘要善於理財，當好家庭主婦。
獻第七杯酒，這杯敬家仙；
有新媳婦幫襯，明年子孫興旺。
獻第八杯酒，敬地神龍神；
地神你來吃飯，龍神你來喝酒。
獻第九杯酒，敬婆王送花；
今日接新娘，花橋花盛開。
“婆王”是創世神，她管理世間的生命之花，若要孩子得向她求花，辦婚宴少不了她。
獻第十杯酒，敬祖先眾神；
明天剛破曉，大家分別離散。
到這時，男歌手才能入桌對歌，氣氛變得緊張、濃烈起來。
女：斟滿一杯酒，送到哥的手；
不喝嫌酒淡，不接嫌妹醜。
男：酒杯接在手，哥今領妹情；
一來不嫌酒，二來不嫌人。
女：此是粘米酒，昨晚剛出鍋；
本來有點淡，哥懶開口喝。
男：此是糯米酒，秧插在村前；
酒香度數高，未喝心已甜。
女：此是粘米酒，酒糟還未濾；
今獻哥一杯，不喝就嫌意。
男：妹釀粳米酒，香甜賽過糖；
今接在手中，不嘗也想嘗。
女：此是玉米酒，玉米屬雜糧；
拿來敬朋友，請你多包涵。
男：玉米釀成酒，比粳米酒甜；
今日嘗一口，恐怕醉三天。
女：此是蕎麥酒，播種在荒地；
今日獻親人，澀嘴莫生氣。
毛南族民歌的一個重要特點就是善用暗喻和象徵手法，這裡的酒既是真的酒，又暗示男女雙方心中的愛慕。
男：麥粒成三角，釀成酒來喝；
接妹手中杯，潤喉好唱歌。
女：此是高梁酒，播種在後園；
酒淡如雨水，喝來不值錢。
男：此是高梁酒，色味多芬芳；
擺在桌面上，香氣暖肚腸。
女：此是南瓜酒，氣味最難聞；
敬杯給朋友，不喝倒出門；
男：莫說是南瓜，夏天結果大；
今妹釀成酒，喝來心開花。
女：此是紅薯酒，氣味有點臭；
喝來不順口，哥莫偏過頭。
男：紅薯也出名，結果在地中；
拿來釀成酒，不忘妹情深。
女：此是洋芋酒，味臭色渾混；
歌接在手中，難喝又難嚥。
男：妹家有洋芋，一蔸幾丈高；
今日喝一杯，醉臉泛紅潮。
女：此是甘蔗酒，蔗高不過丈；
釀酒難變化，鼠尿一樣淡。
男：此是糖蔗酒，蔗種妹後園；
妹榨成糖水，喝後永不忘。
合：同喝交杯酒，情意記心頭；
酒散人不散，同處到白頭。
敬酒歌一般是男女經過對歌相識後，將要分別時，在主人為他們設的合歡桌上，感情濃烈的情況下吟唱的，互相敬酒，一杯酒或一口酒一首歌，表示友情，也是試探對方“肚才”的一種活動方式。
