極具異國風情的10種英國美食

英國本身就是一個歷史文化悠久的國家，雖然英國的食物備受人們的吐槽，但是英國美食依然憑藉著獨特的烹調手法和濃郁的英式風味而頗受廣大遊客的喜愛，他們更講究食物原有的滋味和營養，很注重料理方式的選擇以及配料的搭配，讓我們來領略一下英國的飲食文化吧。

1、英國傳統烤肉大餐
　　法國人愛吃鵝肝，中國人鍾情烤鴨，印度人喜歡咖哩。最能讓英國人垂涎欲滴、最能喚起英國人對童年時母愛、家庭溫馨回憶的，恐怕還真要包括那一頓隆重的“星期日烤肉”大餐了。

烤肉大餐，或稱星期日烤肉，是傳統的英式大餐，只在星期日供應。如果適逢聖誕節，則更加隆重豐盛。烤肉大餐一般包括烤肉（如羊羔肉，牛肉，雞肉和豬肉），烤土豆和各種蔬菜，還會配以約克郡布丁和各種風味的肉汁。英國許多酒店和餐廳都在每星期 日供應烤肉大餐，您不妨移步那裡享用這一傳統的星期日午餐。

這是英國繼魚和薯條之外的著名傳統菜。據說起源於工業革命時代的約克。只在週日有供應。最開始是禮拜天，大家去教堂之前，把肉放到烤箱裡慢慢烤著。等從教堂回來，就能吃了。通常就是烤的豬牛羊中的某鍾肉。配以約克布丁。幾種煮的蔬菜以及土豆。並且澆以勾了芡的肉汁。以前還講究不同的肉配不同的東西，現在一般情況只是肉不同，配料差不多了。通常是胡蘿蔔，青豆。一般酒吧經常在週日賣這道菜。英國的酒吧雖然在幾點之前提供食物，但是酒吧的食物多是微波爐裡熱的冷凍食物。所以最好還是去餐廳吃。

英國人星期天喜歡吃烤肉、特別是烤牛肉。烤牛肉甚至已經成了英國人的一種身份認證。星期天在英國人看來是絕對的休息天，主婦除外。因為勞累了一週的男人們在星期天期待著他們勤勞的夫人炮製出一頓豐盛的午宴：SUNDAY ROAST。這頓飯聽上去麻煩，其實做起來不難的，也不費太多的工夫。太太們一般在早晨把一塊新鮮的好肉用棉繩紮緊，包上錫紙，放在烤盤裡，然後就把這肉放在預熱好的爐子裡中火燜烤。

到了中午12點多的時候，再把一烤盤土豆塊放進爐子裡一起烤，那土豆乃是用開水滾過，表面蘸了黃油的，烤熟之後十分可口。待到下午一點多，人們茶也喝過，報紙也看過，陽光也享受過，就可以準備開飯了。烤肉趁熱切成片，土豆塊烤得金黃，再配上清水煮好的時令鮮蔬，便是一頓香飄百里的SUNDAY ROAST。當然，還要澆汁才夠豐美，這汁水一般用烤肉烤出來的湯汁加上高湯和澱粉熬製而成，但是要想方便的話也可以購買現成的澆汁粉，用開水衝開就可以使用。根據不同的肉類，還可以配上不同的醬料，比如豬肉 一般配蘋果醬，羊肉用薄荷醬，牛肉則用辣根醬，等等。

2、約克郡布丁
　　約克郡布丁源於英國的約克郡，有幾百年歷史了，據報道說是英國女王的最愛食品之一，是典型的英式傳統家常菜。傳統的做法是收集烤牛肉流出的汁水，上層牛油用來做約克郡布丁，下層用來做肉汁。所以通常約克郡布丁與烤牛肉和肉汁一起吃。單獨吃也不錯。

約克郡的美食，就算沒來過的人也會最先提到這的布丁，這裡的布丁可不像我們平時吃到的口感Q滑的果凍，形狀也不一樣，吃起來口感有點介於雞蛋糕和麵包之間的感覺，帶著微微的甜味，外皮微脆（吸口水ing）形狀上像是一個小碗，所以大多時候約克郡布丁不是單獨食用，更多的時候是用它盛放其它食物，然後一起食用，其中最著名的是“烤牛肉加約克郡布丁”，也就是我們說的英國的國菜，由於約克郡布丁類似麵包一樣綿軟口感的特點，所以將牛肉盛放在裡面，肉汁滲透於其中，想象一下，一口咬下去，爽脆的外皮，肉汁滲出，第二口香嫩的牛肉，一整個吃下去，脣齒留香。

說到約克郡的美食，就算沒來過的人也會最先提到這的布丁，這裡的布丁可不像我們平時吃到的口感Q滑的果凍，形狀也不一樣，吃起來口感有點介於雞蛋糕和麵包之間的感覺，帶著微微的甜味，外皮微脆，形狀上像是一個小碗，所以大多時候約克郡布丁不是單獨食用，更多的時候是用它盛放其它食物，然後一起食用。

其中最著名的是“烤牛肉加約克郡布丁”，也就是我們說的英國的國菜，由於約克郡布丁類似麵包一樣綿軟口感的特點，所以將牛肉盛放在裡面，肉汁滲透於其中，想象一下，一口咬下去，爽脆的外皮，肉汁滲出，第二口香嫩的牛肉，一整個吃下去，脣齒留香。約克郡布丁的原料很簡單，但味道悶香，口感獨特。最重要的原料就是牛油了。如果沒有的話是可以用植物油來代替的，但味道要差很多。

3、炸魚薯條
　　炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片後裹上溼麵糰，然後油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在紐西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。

在英國，最典型的路邊小吃就是“炸魚和薯條”了。路邊經常有很多小店都賣“炸魚和薯條”。這裡的薯條稱其為薯條，不如稱其為“薯棍”，因為它不像我們原來吃的薯條那麼細，而是每一根都特別的粗。在英國的路上行走，無論什麼時間，都經常可以看到人們手捧一個紙包，裡面是澆了番茄醬或者芝士調料的薯條和一大塊煎魚。

其實最有意思的就是這種魚和薯條的包裝了，尤其是在路上吃的時候，它們不是裝在盤子裡，而是用報紙包起來。聽說在英國，最早選用包薯條的報紙一定是當天的泰晤士報，這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報紙了。當然，現今的薯條早已經改用乾淨的白紙或者紙盒裝。由於“炸魚和薯條”新鮮美味，熱氣騰騰，又方便快捷，幾百年來，“炸魚和薯條”就在英國成為雅俗共賞，老少皆宜的一道美食了。不過，有的英國人把他們當作一頓飯，而有些人就只是把薯條當作餐前小點和零食。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。只要食用合理分量，就不用擔憂卡路里，富含營養不致胖。吃法不單調，如今經過改良炸魚薯條已經不僅僅是與醋和鹽一起食用，英國各地對於炸魚薯條有不同吃法。

4、哈吉斯
　　哈吉斯被稱為蘇格蘭“國菜”，一般認為是受到了蘇格蘭民族詩人羅伯特·彭斯1787年創作的 Address to a Haggis一詩的影響。
　　所謂“哈吉斯”，就是把羊心、羊肝、羊肺等羊內臟，全部裝進羊胃裡，加上各種蔬菜，一起煮制而成的一種大雜燴。《環球時報》記者思索了許久，也無法將“哈吉斯”轉換成一個確切的中文名稱。從蘇格蘭這一名菜的成分來看，它大約相當於“肉餡羊肚”、“羊雜碎布丁”或“羊雜碎小肚”。由於都不夠精確，所以更多的時候，人們還是不得不將它進行音譯，索性叫“哈吉斯”。

“人們到蘇格蘭旅遊，很容易就會與哈吉斯不期而遇。與其說人們吃的是哈吉斯本身，不如說吃的是特色文化和地方風情”，英國美食專欄作家伊蘭在文章中這樣寫道。英格蘭在獨立公投之後颳起了“哈吉斯風”。但這一現象的背後，是文化之風在勁吹。有人說，“哈吉斯有著詩一般豐富的內涵”，“品嚐哈吉斯，就是在品嚐蘇格蘭文化”。蘇格蘭人認為，詩人和哈吉斯都是蘇格蘭的靈魂，有多少漂泊海外的蘇格蘭人，遙想“彭斯之夜”切開“哈吉斯”的時刻，都會情不自禁地流下動情的眼淚。

不過，並不是所有人都喜歡“哈吉斯”。這顯然是一道“愛憎分明”的菜。喜歡的愛之不夠，不喜歡的則嗤之以鼻。據報道，八國集團2005年7月在蘇格蘭格倫伊格爾斯莊園召開峰會時，英國女王伊麗莎白二世舉行歡迎晚宴，主打的菜就是富有地方特色的“哈吉斯”，想以此贏得與會賓客的青睞，沒有料到的是，這道精心準備的“國菜”受到冷遇。法國時任總統希拉剋說，“哈吉斯”使他“大倒胃口”。時任美國總統布什也直言不諱地稱，他對“哈吉斯”沒有什麼興趣。在遭到如此 “吐槽”後，“哈吉斯”在內容和形式上都開始發生變化，出現了“改進版”和“升級版”。

5、英式奶油茶點
　　英式奶油茶點是一種典型的英國點心，源自於英國德文郡。其歷史存有爭議性，但基本上可追溯至十一世紀。英式奶油茶點在英國甚至於其他英語系國家（如澳大利亞、紐西蘭等）非常地普遍。一般的茶室、咖啡座和餐廳通常都有販售，作為日間小食或餐後甜點。　英式奶油茶點主要包括：英式紅茶、司康餅、康沃爾式凝塊奶油。

奶油茶通常是作為飯後甜品或者是下午茶，是德文郡和康沃爾郡的傳統食品，在英國的各類茶館和咖啡店都有售。奶油茶通常由紅茶、司康（烤餅）、草莓醬以及凝固的奶油組成。如果您在不同的地方品嚐奶油茶，會注意到細節上略有不同。比如，在德文郡，習慣把草莓醬抹在熱的司康上，然後再抹上奶油。而在康沃爾郡，一般則是先抹奶油。儘管傳統的奶油茶是作為下午茶侍奉，但是隻要你樂意，隨時都可以去享用。

6、香腸和土豆泥
　　英國大大小小的酒吧和餐廳中，最常被點到的一道菜就是香腸和土豆泥。

香腸主要以湖區特產的坎伯蘭香腸為最佳選擇。通常一份是3根香腸鋪在大量土豆泥上。因為土豆在英國被看作是主食之一。然後淋上相當於英國“耗油”的洋蔥牛肉汁。也有的地方，配合當地的特色，加入了派或布丁。

英國酒吧點單率極高的一道菜，幾乎每家都有，是香腸和土豆泥、香腸主要以湖區特產的坎伯蘭香腸為最佳選擇。通常一份是3根香腸鋪在大量土豆泥上，或是一長條的繞成圓圈的香腸。因為土豆在英國被看作是主食之一。然後淋上相當於英國“耗油”的洋蔥牛肉汁。也有的地方，配合當地的特色，加入了派或布丁。

這道菜的特點是非常管飽。但不像魚和薯條那樣細膩。幾乎所有的英國酒吧都會做這道菜。價錢5-10英鎊不等。品嚐這道菜的最佳地點是湖區和布萊頓。因為前者以香腸出名，而後者以土豆泥出名。

7、康沃爾餡餅
　　康沃爾餡餅是英國傳統的礦工食品，形狀參考煎餃，大小有你半個盤子那麼大，裡面包的是蔬菜和肉餡。說是蔬菜，實際上還是沒能脫離英國土豆包打天下的情況。典型的康沃爾餡餅裡面內容是這樣的：牛肉餡，切成塊的土豆，切成塊的大頭菜，洋蔥，沒了。說起來，這又是窮人食品的典型特點，內容通俗，頂事兒，一點都不講究。 這種餡餅有著不同的種類，但只有在康沃爾郡製作出的餡餅，才叫做康沃爾餡餅。

不同的糕餅店和餐廳都有自己的“祕方”，而且很多都以“傳統”二字作為招徠顧客的手法。

新發現的食譜說明餡餅以鹿肉製造，其它原料包括麵粉和胡椒。食譜同時說明如何計算製造餡餅所需的人力情況。不過，康沃爾方面當然不會就此承認失敗。

撰寫康沃爾餡餅大百科的萊斯？默頓聲稱，雖然文字紀錄似乎顯示德文郡的餡餅早於康沃爾，但是，康沃爾的餡餅傳統歷史悠久，可能已經有八千多年的歷史，源於遠古時代，經人們口傳下來。

造型很奇特。究竟餡餅是否源於德文郡或者是原產於康沃爾的爭議看來不會一朝一夕可以解決。不過，可以肯定的是，不少人都認為這種餡餅是近幾個世紀來康沃爾錫礦工人的糧食。

有傳說指出，這種餡餅造型獨特是方便礦工在礦井中可以把持硬硬的邊緣，吃餅時不用擔心骯髒的手弄髒食物。如果你在坑裡挖了一上午的煤之後來一塊，我敢說這東西還是很好吃的。不過貌似當年這東西如此流行以至於每家的礦嫂們給自己男人帶的飯全是這個。這下問題就出來了，到了中午說不定你的餡餅就被別人吃了。諸君，你把幾十個餡餅堆在一起試試，看看能不能挑出來哪個是哪個。

據說，除了一般的牛肉餡餅之外，也有特別的一頭甜另一頭鹹的餡餅，這樣，礦工可以在吃過鹹的一端之後，可以吃甜的一端，就好像吃飯後甜品一樣。所以，如果想嘗試正宗的可口快餐，一定要去康沃爾品嚐這一民族食品。

8、英式查佛
　　查佛據說是最受歡迎的英式冷布丁之一，也是英國聖誕節的傳統甜品。它有著源遠流長的悠久歷史。最早至1596年，

英式查佛英國傳統甜品，英國人最喜愛的甜點。 材料豐富，分量足，主要是由水果、奶油、蛋糕、餅乾等一層一層地疊起來，外觀上可以很明顯地看著層次感。 水果一般選用新鮮草莓和藍莓等。 蛋糕和餅乾是用甜酒淋泡過的。香甜中夾雜有酒香。

最初的查佛是很講究的甜點，每一種材料之間都要精心搭配。傳統的做法一般是將海綿蛋糕、卡士達醬，新鮮的水果，一層層重疊而上組成。層層疊疊就是Trifle的最大特點。後來人們對其加以變化和改良，使材料儘量做到豐富變化，加入酒類、鮮奶油等等。例如用甜酒比如雪利酒淋泡海綿蛋糕或是手指餅，水果的清甜加上美酒的香醇，口感非常獨特。或者做成搶眼的吉利丁版本。不過發展到後來，很多時候它竟成了解決剩餘材料的綜合產物——吃不了的海綿/戚風加點鮮奶油加點水果也就是簡易版的查佛了。有些商家則將之改變得有些不倫不類，隨便墊塊巧克力蛋糕，擠點奶油居然也擺出來混充查佛。

有研究顯示查佛是由另一種英式甜點演變而來的，不過也可以想象這是一種極其簡單的甜點，將打發的淡奶油、糖和水果簡單拌拌就OK了！查佛出現之後，水果凍也跟著出現了，說明查佛材料裡面的淡奶油、水果、果凍一般是不能少滴！

9、威爾士兔子
　　威爾士兔子，一種點心，英國人從18世紀就開始食用，可見其歷史悠久。 製作起來其實很簡單，就是在土司上放上一片芝士，再塗抹上一層醬汁，烘烤而成。 當然，各地的吃法有所區別，有的比較重口味，加上芥末或者辣椒醬。

威爾士兔子也叫威爾士一口香，這可不是真的兔子，如今rarebit有“覆蓋著芥末芝士醬的美味麵包”的意思。這道菜的起源不明，儘管自18世紀起英國人就開始以此為食。威爾士兔子是將乳酪、鹹辣醬汁混合攪拌加熱後，塗在吐司上烤制而成。它在各地有各種各樣的做法，配方不同，你可以根據自己的喜好新增，有時會加入芥末醬、辣椒粉和伍斯特郡醬汁。

10、蘇格蘭黃油酥餅
　　如果要說最能代表蘇格蘭的食物，那一定就是黃油酥餅啦！蘇格蘭酥餅是蘇格蘭最有名的零食之一，起源於中世紀，黃油酥餅最早出現在12世紀的蘇格蘭，據說是因為製作麵包剩下的麵糰不捨得丟掉，人們在上面撒上糖和香料，烤成一個硬硬的麵包餅，方便攜帶。後來為了增加口感就加入了黃油，於是黃油酥餅的配方就產生啦。

起初，酥餅是昂貴的，只有在婚禮、聖誕節等歡慶活動中人們才有機會品嚐。有些地區的婚禮習俗是當新人踏進門檻時，酥餅捏碎撒在他們的頭上以示歡慶。

酥餅象徵著傳統。圓形酥餅的邊緣用手指按壓，或者用刀子切割，象徵著太陽的光芒。代表著早期蘇格蘭人對太陽的膜拜。

酥餅的第一個版本是麵包製作剩餘的麵糰，包含燕麥片和酵母。麵包上撒上糖和香料，烤成一個硬的麵包餅乾。便於攜帶，並且儲存時間長久。隨著時間的推移，麵糰中的酵母被自制黃油取代，麵粉取代了燕麥片，蘇格蘭酥餅的配方形成了。融化在口中的酥餅讓我們難以忘懷。

1898年 Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以蘇格蘭酥餅常常被稱為“沃克斯”。

酥餅的摸樣也有多種。傳統的大部分是手指型和圓形。圓形像蘇格蘭裙子般美麗。