法國美食遭遇冷門，中國人為什麼不吃蝸牛

在外國人的眼中，中國就是世界上最強大的吃貨，美國的鯉魚，澳洲的袋鼠等氾濫的煩惱，只要引進一批中國人過去，分分鐘鍾就能忙你解決了。可是為什麼有著黃金之肉之稱的頂級美食蝸牛中國人卻不喜歡吃呢？本期的飲食文化，為你解析。

蝸牛，法國大餐裡面的蝸牛。蝸牛是個神奇的動物，用它製成的美食，也是非常獨特的存在，中國人號稱天上飛的地上跑的啥都吃，但奇怪的是跟田螺差不多的蝸牛卻甚少食用。它不是中國本土產物，其原產於非洲。和小龍蝦來中國的時間差不多，民國初期，隨著新加坡華人所帶的植物而引入。現分佈於廣東、香港、海南、廣西、雲南、福建等。非洲大蝸牛在中國環境舒適，沒有天敵，很快就氾濫起來，而且它是以農作物為食物，危害性相當大，我國已經把它列為第一批外來物種入侵名單。

但在西餐廳，尤其是法餐裡，法式焗蝸牛是最經典菜餚，它甚至還與鮑魚、魚翅、乾貝並稱為“世界四大名菜”，它也是各類米其林餐廳的熱門菜品。和小龍蝦不一樣的是，法國蝸牛一直是被西方國家作為美味食物，引入多個南方省份的，而小龍蝦只是被當做飼料來引入中國的。因為法國蝸牛在西方國家，是被作為美食大餐來食用的，像比較有名的法國蝸牛大餐，法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

但讓人想不到的是，法國蝸牛和小龍蝦的命運卻發生了轉換。那為什麼如此美味的蝸牛大餐沒能像小龍蝦一樣在中國流行起來，卻氾濫起來了呢？一是大概國人覺得蝸牛有點噁心，接受不了，沒能養成吃蝸牛的習慣。二是中國有和蝸牛類似的但是更美味的東西存在啊，那就是炒田螺，類似於蝸牛的動物，嗓子發癢，多痰，咽炎，一對一指導，嗓子舒服，神清氣爽。但更受中國人歡迎，炎炎夏日，燒烤，啤酒，炒田螺缺一不可啊。