中國和韓國的飲食差異是什麼？

雖然韓國臨近我國，受我國文化的影響，韓國人的生活習慣跟我國有類似的地方。但是畢竟各個地區的地理位置、氣候的不同，所有造成了在一些方面也是有著些許的差別。那麼，下面隨小編一起來看一下韓國的飲食文化吧！

韓國是中國的近鄰，也是東亞的禮儀之邦。中韓之間有三千多年的交流歷史，韓國的文化藝術、人情風俗，在中國人的眼裡，有不少地方與中國是比較接近的。在歷史上，韓國各方面都深受中國影響，是中華文化圈中與中國最相似的國家，自古被稱作“小中華”，飲食自然也不例外，但隨著時代的發展深具其自身的特色。

中國同韓國一樣都是以穀物為主食，南方以米飯為主，北方以麵食為主，因為國土的遼闊與商業的發達中國飲食文化博大精深源遠流長，並且流派繁多，各具特色。

中國料理的食材與料理方法是如此的豐富多彩如果要找韓國料理與中國料理的區別乍看之下很難找到，但是從全盤的特徵與味道來看還是有所不同的。

最明顯的區別是與中國料理的豐富多彩相比韓國料理可以說是單調樸素的，中國國土遼闊，物產豐饒，文化多元，構成了深奧的飲食文化，而韓國地小物薄，文化單一，飲食文化自然而然逃不了單調樸素這一評價。

首先從料理的種類來看，韓國料理完全不能與中國料理相比，食材與味道也遠不如中國料理，當然仔細研究的話韓國的小菜數目與味道也是頗多的。在韓國的飯店點菜的時候，你從菜譜上馬上發現這一差距。在中國，即使是再小的飯店也會有幾十種菜餚，而韓國的大飯店才會提供這麼多數量的料理。

另外從味道上相比較兩國飲食的差異。事實上味道是非常主觀的感覺比較起來有點難度，但是大致比較來看中國飲食以油、鹹、酸辣等味為主，而韓國料理大致上都偏向於清淡，追求原汁原味。

中國飲食料理方法多樣但最主要的是在主食材上用油炒各種調料，利用油與高熱炒調味料使各種味道絕妙地混合在一起，當然多使用油也會有油膩的感覺，與此相比韓國料理以清淡為主，在烹飪的時候只利用一兩種主要調料，特別是比起用油炒韓國飲食更偏愛水煮的料理法，因而韓國料理偏向於清淡口味。

總之從“色、香、味、形、器”綜合來看中國料理比韓國料理更勝一籌，但是韓國料理也有其獨到之處。

第一，韓國料理雖然口味清淡，但是追求的是原汁原味純天然之味，與中國飲食相比韓國飲食最大的特徵是發酵飲食比較發達。《三國志？魏志？東夷傳》中有新羅、高句麗、百濟人皆擅於製造發酵食品的記錄，雖然沒有記載具體是何種食物但這也證明韓民族自古以來非常喜歡發酵飲食。

韓國是發酵飲食的天堂，首先在所有飲食中都能找到的醬油就是發酵食品。作為烹飪的必需品—鹽，是人類攝取鹽分最重要的來源，但是由於古代鹽的純淨度不夠直接攝取的話會對身體有所損益，韓國人很早之前就發現這一點，為了調節身體而特別注意醬油的研製與開發。

在韓國人最常吃的泡菜和大醬湯其實也是一種發酵食品，還有大部分小菜輔菜其實也是發酵食品，從多種多樣的醬類到大蒜醬菜，辣椒醬菜，芝麻葉醬菜等等都是發酵食品，有些地區甚至把豆葉也做成醬菜，在以前的人們只要有一碟醬菜就能美美地吃上一頓飯，甚至韓民族的傳統飲料—酒釀，也是發酵而成的。韓國的發酵飲食的種類和數量是如此地豐富大概世界上沒有一個國家能和它媲美了。

發酵食品最大的特徵是為了發酵成熟需要大量的時間，發酵食品德一個特點是因為其獨特的味道和氣味，初次品嚐的人可能會相當抗拒，但是一旦習慣其獨有的味和香就多年的老朋友一樣離不開了。

追求天然健康的韓國飲食的特性在湯類料理中也能很好地體現出來，全世界像韓國這樣擁有豐富湯類料理的國家恐怕也是不多見的，大醬湯、泡菜湯，牛尾湯，雪濃湯，補身湯，參雞湯，海鮮湯、花蟹湯到各種涮鍋子、神仙爐，韓國的湯類料理可謂五花八門，其食材包羅永珍，在歐洲，湯是正餐之前的開胃小品，而在中國，湯是主菜之後消化劑，日本料理中湯的比例也不是很高，但是在韓國料理中湯是主打飲食，貫穿整個用餐時間。

與中國、歐洲、日本相比韓國的湯煮的時間要相對要短，因為湯如果煮的過久的話，食材固有的新鮮感就會被破壞殆盡，維他命等營養素就會消失，而像牛骨頭湯，牛尾湯之類的肉湯則要煮到火候，這樣才能把深藏在骨頭裡面的骨髓煮出味來。

韓國料理很講究滋補，韓國曆史上深受中國的影響，中醫在中國很有市場，中醫講究五行平衡，陰陽協調，而這一思想深深影響了韓國人的料理觀念，韓國人比較重視因時而補，藥膳在韓國料理中人氣也頗高。夏天吃得最多的食物當屬蕎麥製成的冷麵。

在夏天吃冷麵是很平常的事，可韓國人選擇蕎麥麵卻非常講究。蕎麥含有大量的纖維素、維生素，礦物質的含量也高於其他禾穀類。蕎麥麵還有殺滅腸道細菌、涼血、除溼解毒、消積化滯、治療腎炎的功用，夏天吃尤其合適。此外，蕎麥中還含有豐富的維生素Ｐ，具有軟化血管、降低血脂的作用，對預防和治療高血壓、心血管病有很好的效果。而他們在三伏天也要吃參雞湯。參雞湯是用童子雞加上糯米、人蔘、紅棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，很有營養。

從上來看韓國料理雖然品種少，味道單一，口味清淡，樸質無華，但是在其樸質中蘊含了天然之味，在其清淡中深藏了健康之道。在飲食製作過程中不僅僅要考慮其味更要重視它對人的身心健康有多大補益，這是新時代飲食的發展方向，吃得飽吃得好不如吃得健康，韓國飲食深得其中三昧。