到韓國必吃！，韓國飲食文化烤五花肉

烤肉是韓國經典美食之一，主要是以牛肉為主，其次是海鮮與生魚片。如果你到韓國旅遊的話沒有吃過韓國的烤肉，可以說你這次旅途就不是那麼完美，會留下遺憾。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

韓國飲食文化歷史悠久，雖然對其他國家的飲食方式有一定的繼承，但是經過長期歷史發展，在自身的歷史地域文化背景下，也形成了獨特的風格，在亞洲美食中屬於較為出眾的一派，以健康清淡著稱。

每道韓國料理也都具有自身鮮明的個性，其中最著名的則要屬泡菜了。但是，對韓國人來講泡菜雖然每餐都必不可缺，但是大多隻能是作為配菜出現在食客面前，而能跟泡菜相媲美的烤肉則成為了一道最有名的主菜，作為韓國的另一種代表飲食已經得到全世界的認可。

我們所說的韓國烤肉大多是對韓國燒烤的統稱。但是韓國燒烤所用食料及燒烤方式各有不同，主料主要以牛肉為主，有牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，尤其以烤牛裡脊和烤牛排最有名。根據傳統燒烤方式，有在炭火上支架的燒烤，也有炭火上加烤盤的燒烤，類似中國烹飪手法中的“煎”，但也有不同。其中，最普遍最著名的要屬烤牛肉了，也就是韓國人所說的烤肉。

做烤肉首先要選好所需的牛肉。一般選用牛小排，取自牛胸腔左右兩側帶骨肉，肉質鮮嫩。牛肉產地也以國產最佳。據說韓國人對於肉質非常講究，肉牛吃的飼料也有不同配方，有些牛還要每天給它喝啤酒、聽音樂，並接受專門的按摩，足可見對牛肉選擇的重視。

韓國燒烤的最大特點，是講究調料的正確搭配。烤肉的味道就在於材料的配置。因此作為主料，和選擇牛肉同樣重要的是醬料的醃製。韓國燒烤在醃製原料時，一般都要用到“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。在和蘸汁的作用下，燒烤會呈現五味即酸、甜、苦、辣、鹹。其中利用以醬油、醬、醋、糖水、蒜、蔥花等製成的醃汁塗抹牛肉進行約一天的醃製，同時要加入一些水果和洋蔥，使之香而不膩。其中的蘸汁主要包括辣椒醬或者黃醬，起補味的作用，因此，在燒烤過程中便不再調味，在烤好後用來補味。

除了醃汁和蘸汁之外，吃烤肉還必須配有以下幾種材料。生菜葉、蘇子葉或者芝麻葉，用來包裹烤肉，還有青辣椒，蒜片或者香菇，同烤肉一起包裹進食。既有牛肉又有各種蔬菜，葷素搭配合理，營養健康，並且清淡爽口不會油膩。此外，餐廳一般會附帶提供3～5樣小菜或泡菜，米飯和湯則需單點。

以上均為所需材料，具體的製作方法如下。先要在烤板上擦一層油防止粘鍋或者烤焦，然後防在炭火上預先加熱，之後將牛肉放入燒烤。對火候的掌握極其重要，它直接影響烤肉的口感與風味，所以一般由操作熟練的服務生來操作。在肉烤至變色以後，用專用的剪刀剪成適當的小快，一時剩下的肉堆放在剪剩的肉沫上防止粘鍋。

在使用時，將烤肉蘸醬放在蔬菜葉子中，並割據個人喜好加蒜片等，將整個包裹成團塞如口中。牛肉鮮嫩噴香，蔬菜清爽化油，再加上醃料蘸料味道的共同作用，味道鮮美妙不可言。

韓國人愛吃烤肉，不僅僅是因為它的美味，它對身體及氣氛的加溫作用也是一個重要的原因。冬天是吃烤肉的最好季節，用炭火燒烤可以同時取暖，富含熱量的牛肉也可以增加人體內熱量抵禦寒冷增強體制，提高耐餓指數。“滋滋”作響的鐵板旁邊一幫朋友圍坐，邊喝燒酒邊翻烤肉，同時開心的談天，此刻特別利於感情的交流，因而形成了一種獨特的“烤肉氣氛”，這也已經成為韓劇裡的經典鏡頭傳播到世界各地，形成了一種“烤肉文化”。

這種韓國的燒烤與中國有很大不同，幾乎是兩個完全不同的方式。中國古代傳統燒烤多源自邊緣少數民族，特別是新疆地區、蒙古和滿族一帶，以羊肉豬肉為主。對醃製過程要求比較簡單，而且多做成串或者整隻直接在炭火上燒烤，與煙火直接接觸危害身體健康。烤熟後表面撒較乾的粉狀調料，同主食一起進食，配料蘸料要求不高。味道較重偏油膩。因此作為一種異國風味的燒烤方式，最近韓國燒烤也通過東北地區進入我國，並南下滲入各個大城市中，韓國料理店，專門的烤肉店隨處可見。因為它鮮美和健康，也正被更多的人認識接受並喜愛。

同時，牛肉是西方人主食的肉類，而且烤肉的味道也比較適合西方人的口味，因次隨著世界各地觀光客的到來和韓劇的傳播，這種韓式烤肉也漸漸擴散傳播到世界各地，同時也帶去了韓國的“烤肉文化”，成為韓國傳統文化世界傳播的又一種方式。韓國烤肉不僅帶給韓國人美味，而且對他們拓寬連通世界道路，在世界民族之能夠提高文化地位起了一定的幫助。