韓國飲食文化的影響，淺談

一個國家的飲食發展是受到其文化的影響，在韓國最出名的料理三大主菜：泡菜、大醬、烤肉。從中我們可以看出來韓國在飲食方面沒有以奢華為主，一切都是以健康為目的。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

韓國是一個民族特色十分鮮明的國家，其鮮豔的民族服飾、獨特的飲食文化已成為國家的名片，走向了世界。韓國也是一個品牌意識十分強烈的國家，其先進的製造業，產品遍及全球各地；其影視作品、流行音樂也是風靡東亞及東南亞地區，被人們稱之為“韓流”。韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。韓式餐的口味特點是鮮、鹹。其中具有代表性的是烤肉、冷麵、伴飯及參雞湯、牛肉湯等。

韓國有句俗話說，“泡菜是半個糧食”。不管多麼奢華的宴會飲食，餐桌上也少不了泡菜。韓國人無論貧富貴賤，都以米飯為主食，一日三餐都不離泡菜。

韓國料理三大主打菜：泡菜、大醬、烤肉
　　第一主打菜：泡菜
　　人類學家馬文哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什麼，那麼我可以知道你是誰”。韓國人會說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國人”。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國人對泡菜情有獨鍾，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調味品味兒濃，非常爽口。即使是發酵了一個冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口；跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。

韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，更有別於沒有發酵過程的日本泡菜。自然發酵而成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化，據說還具有防癌作用。泡菜蘊含著韓國人的民族魂，是韓國的又一代名詞。

第二主打菜：大醬
　　韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，認為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國家庭一年裡最重要的家底兒，這三種醬蘊含了韓國飲食的祕訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質和植物性脂肪等營養成分，還含有豐富的能消除膽固醇的維生素Ｅ，對預防疾病十分有效。現在，在商店裡，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見。但是，很多住在農村的人還是用自己獨特的祕方親自做醬吃。

第三主打菜：烤肉
　　在韓國烤肉也是一種非常流行的食物。許多年輕人無論是在聚餐，還是請客都是最佳首選。當進入韓國餐廳以後首先的感覺是沒有像中國式燒烤哦啊一般的煙霧繚繞。因為每個桌子的上空都有一個小的煙道，這一小小的設計相對於中國路邊的光著膀子坐在路邊吃燒烤而言更為人性化。在韓國餐廳裡即使人很多也不會感覺到特別的喧鬧。等落座以後侍者首先會送上一盤免費的泡菜。

有句話說的好，“要想知道是不是地道的韓國餐廳只要常常泡菜就知道。”緊隨其後會有一盤事先用祕製的醬料醃製好的生肉片。等肉片烤好以後站上一點小料，再用生菜包裹起來那真是滑而爽口，肥而不膩。吃完以後更是回味無窮。

韓國粘糕有“三心”：誠心、愛心和孝心
　　韓國粘糕，也被稱為“米糕”，是用蒸熟的糯米粉團製作而成，它在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的“臺柱子”，例如孩子的第一個生日、婚禮，以及六十大壽（在韓國的傳統理念中，六十歲大壽意味著人生的一個新開始）等，人們製作並吃粘糕，以祈求平安。雖然韓國粘糕在英文中，也被稱為“米糕”，但它與西方糕點相比，製作方法完全不同。韓國粘糕使用的原料是糯米粉而非麵粉，裡面既沒有加入黃油，也沒有牛奶、雞蛋等原料。根據所使用的其他食材不同，韓國粘糕共有三四百種之多，這些食材包括穀物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。

韓國粘糕的製作過程也多種多樣，不過大多數還是非常傳統的方法。

首先，將糯米研磨成糯米粉。接下來的一個步驟，可根據所製作粘糕的不同，使用不同的方法。有些人喜歡將糯米粉弄溼後，直接放入陶罐內蒸熟；另一些人則喜歡在糯米粉中加入適量熱水，然後揉成糯米糰，之後，再將揉好的糯米糰蒸或煮熟。然後，可將蒸熟的糯米糰敲打成一定造型，或者油煎。其他諸如給粘糕塗抹上各種顏色，或點綴上一些顏色豐富的食物的過程，則可製成各種各樣的特色韓國粘糕來。

韓國粘糕，在韓國傳統歷史中佔據著舉足輕重的地位，據考證，在韓國吃粘糕幾乎是和吃穀物的歷史一樣長，早在中國三國時期之前就已存在。據說粘糕裡還含有誠心、愛心和孝心的含義，節日送禮不能缺了粘糕，尤其送孃家禮中不能缺；搬家的時候，還有做粘糕分給鄰居的習俗。