土筍凍的營養價值，海里食物最天然

冬蟲夏草一直被認為是名貴滋補藥材之一，其營養價值更是遠超人蔘，無論是哪種食用方式營養價值都是一級棒的。蟲子有著豐富的蛋白質以及營養這是常理，不過真正能夠把蟲子吃下去的人還是很有勇氣的。

那麼，本期瞭解廈門小吃土筍凍的營養價值。

土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬製成的膠狀體。這種小動物生長在淺海灘塗裡，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產，但以安海鎮五里橋中亭港附近的土筍最肥最大。

土筍凍的製作以西垵村最為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營養豐富，而且有藥用價值，當你喉嚨疼痛時，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火消炎，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。

土筍凍是發源於福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。如今流行於整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門。

學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。

土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷裡都有販賣。而土筍凍最古老的產地，就是安海等閩南地區。如今，廈門採用正宗技法制作的商家極少，多數在土筍凍中新增明膠，而泉州、晉江的知名老字號土筍凍仍堅持古法熬製，土筍熬煮出的膠質在湯水中自然冷凝成凍。

我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、鹹，具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。

同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國內外消費者青睞。

“山裡有冬蟲，海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源產地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。

【結束語】蟲子雖然讓人還是感覺有些厭惡，甚至於大多數女生看見也會感覺恐怖，小編曾經生吃活章魚都眉頭不皺一下，但是看見土筍凍還是起了一身雞皮疙瘩，不過要當個好吃貨還是要儘量嘗試所有美味。