營養價值最高的食物到底有什麼

世界上最可悲的事情不是我站在你面前，你看不見我。而是我們吃著同樣的食物，你瘦了兩斤，我胖了五斤。有一些食物的營養富含的多，但卻依舊不會長出太多的肥肉。

那麼，本期健康飲食文化帶你去了解一下營養價值最高的食物。

蘑菇：美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”……蘑菇營養豐富，味道鮮美，富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多糖。

蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學學會研究發現，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下晒一晒，其補充維生素D的效果堪比膳食補充劑。

蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因為它富含胡蘿蔔素，攝入後可在體內轉化為維生素A。蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

南瓜：秋天正是吃南瓜的好時節。南瓜含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質。南瓜中富含的胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，有效保護視力，促進骨骼發育，維護面板健康。

南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利於防治骨質疏鬆和高血壓。南瓜中的鉻可促進胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質，提高人體免疫力，還可以促進潰瘍癒合。

食用南瓜還可增加飽腹感，有助於減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群。常吃南瓜還有利於心腦血管健康，保護前列腺，抗癌，促進睡眠。

紅薯：紅薯是世界衛生組織認可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。

據美國農業部國家營養資料庫統計，一箇中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%。

紅薯的最大特點是含有豐富和優良的膳食纖維，利於腸胃蠕動，能預防便祕。紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊登的一項研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風風險降低20%。紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌症研究中心公佈的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。