營養勝雞蛋，鴨蛋的營養價值

人們在市面上看到的蛋有很多種，雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等等。這麼多的蛋，哪一種營養價值更高一些？對於養生的人來說，鴨蛋是養生的首選，鴨蛋富有大量的鈣元素，能夠防止骨質疏鬆，對骨骼的發育起著很大的作用的，本期的健康飲食文化帶你瞭解鴨蛋的營養價值。

鴨蛋的營養價值
　　鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。

其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。

鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。

中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

營養價值
　　1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
　　2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
　　3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血
　　4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。