豬肝的營養價值有哪些

豬肝含有豐富的營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，深受人們的喜愛。它是十分理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。本期的健康飲食文化，為你解析。

豬肝的營養價值
　　豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝有什麼好處？豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效。對兒童、產後和經期女性，以及吃肉少的人非常適宜。

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

3、豬肝含有豐富的B族維生素，還含有一般肉類不含的維生素C，尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質代謝和能量代謝，維持上皮細胞的生長，參與應激反應，維持鐵的吸收，啟用維生素B6等作用。這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。