羊肉怎麼去羶味最有效

羊肉是我們日常生活當中十分常見的一種食物，營養價值非常的高。它有補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈的功效，特別適合在冬天進補。不過羊肉上的羶味特別的重，那麼怎麼去除比較好呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

1、蘿蔔去羶
　　燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。

2、料酒去羶
　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

3、浸泡去羶
　　將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

4、桔皮去羶
　　燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

5、綠豆去羶
　　煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

6、核桃去羶
　　選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

7、山楂去羶
　　用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

8、咖哩去羶
　　每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊，無羶味。

9、米醋去羶
　　把大塊羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分鐘後撈出羊肉，再進行正式的烹調，羶昧可除。

10、藥料去羶
　　燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。