令人垂涎三尺，武漢特色菜

中國的地大物博，各種資源和物產都集齊豐富，又有因地制宜的理念，所以在漫長歲月的發展過程中，形成極具地方特性的傳統文化，而百姓最為關注的無法就是衣食住行了，今天就用武漢文化的角度探尋這一地區令人淬鍊的特色菜。

精武鴨脖是武漢最有名的漢族小吃，因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味滷方改進後用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹製料理之後，鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁。

三鮮豆皮是武漢人“過早”的一種主要食品，在豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名，煎好後油光閃亮，色黃味香。

熱乾麵是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品，它便宜實惠，花上幾角錢，就可以舒舒服服填飽肚子。武漢的熱乾麵與山西的刀削麵、兩廣的伊府麵、四川的擔擔麵、北方的炸醬麵並稱我國的“五大名面”。

排骨藕湯了，但其實真正的湖北人家吃得最多的卻是蔡甸藕湯。武漢市蔡甸區蓮藕歷史悠久，南宋光宗年間，曾作為貢品京都，蔡甸蓮藕因此而聞名。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實惠。從食補角度來說，棒骨熬湯的補鈣效果也更好。記得小時候，每到秋冬季節週末的傍晚，都是伴著沿路的蔡甸藕湯的香氣回家的。

洪山菜薹屬於紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，因其原產於武漢市洪山區一帶而得名。其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。

黃陂三合以魚丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。魚丸子選用魚肉剁茸，以蛋清、蔥白、薑汁、豬油作調料，氽制而成。肉丸系選用豬腿肉，配以魚茸和調味料，酥炸而成。肉糕原料同肉丸，多蒸制而成。兩種或三種合燒，一菜多樣，魚有肉味，肉滲魚香，別具風味。

黃州東坡肉黃州東坡肉系蘇軾發明，故名東坡肉。東坡肉用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八塊，先用旺火燒，再用小火燜。它的特點是：色澤醬紅，湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，入口不油不膩。

江陵散燴八寶江陵散燴八寶亦稱八寶飯，是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟製成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，被贊為“淺盞小酌細品嚐，離席數時回味長”。