包子，宋代飲食的重要組成

包子是人們日常生活中十分常見的一種麵食，而要回溯它的歷史，不能繞過飲食文化十分繁榮的大宋朝，是的，除了精心製作各種內容豐富的粥飯以外，宋人還命名了一種非常重要的食物——包子，那麼就一起來了解吧。

包子是一種古老的傳統麵食，相傳起源於三國時期，但其一開始卻被叫做“饅頭”，一直到宋代，才開始使用“包子”這一名稱，至此，包子開始與饅頭分道揚鑣。

南宋耐得翁在《都城紀勝》中曾說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見，這一時期包子已經很普遍了。宋人喜歡吃包子，就連皇帝也不例外。“仁宗誕日，賜群臣包子。”

北宋宰相蔡京在開僚屬會議的時候，專門命其府邸的包子廚做蟹黃饅頭，花去了一千三百餘錢。這種包子，外面是一張麵皮，裡面放水果，肉及佐料，然後烤熟，大約類似鍋貼或餃子。

有研究認為，包子可能由饅頭髮展而來，把饅頭或蒸餅摻入其他食物很容易發展為包子。發麵的技術對包子的發展起到了關鍵作用。這種技術始於東漢，但當時發酵的技術落後。而現在北方通行的發酵方法產生於宋元之間，所以包子在宋代流行也就不足為奇了。