三亞十大名菜之羊欄酸魚湯

說到吃，那這可真的是每個人都離不開的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當然這也就包括咱們中國的美食啦，都說三亞是一個景色非常優美的地方，地方特產也非常的多，今天就隨小編一起來飲食文化瞭解一下三亞十大名菜，羊欄酸魚湯。

由三亞疍家人首創，羊欄鎮的回族人發揚光大。食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，有助開胃。

到三亞旅遊或度假的人們，多數人都會慕名前往市西郊品一次當地回族居民做的“羊欄酸魚湯”（羊欄為地名，指三亞市羊欄鎮，現改名為鳳凰鎮），嘗後無不為之稱讚，真可謂是“別有風味、不虛此行”。當地人時常以做此湯為榮來款待好友親朋，其製作方法如下：

主料：白魚500克（或用金錢魚、海乾魚，亦可使用肉質細嫩淡水羅非、鰱、鱅等）。
　　輔料：酸楊桃（或以醃製酸菜代之）、酸豆（當地酸豆樹之果）、西紅柿、醃製泡筍絲、生薑絲、植物油、精鹽、味精、蔥頭適量。
　　說明：海南的楊桃有兩種，甜味的主要做水果用，商場和土特產商店有售；而略帶酸味的楊桃在海南南部地區的集市上較多，是製作酸魚湯的主要輔料，因楊桃的剖面一般呈五角星形狀，故有遊人稱之為“五星級魚湯”，其主要作用是去魚腥，使湯鮮美。

製法：
　　1.鐵鍋盛清水1500毫升左右，水燒開至九成時，將剖好的白魚分段（24釐米左右一段）放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火將魚煮至九成熟。
　　2.根據個人口味輕重，將適量的酸楊桃、酸豆、西紅柿、泡筍絲、生薑絲、植物油、精鹽放入鍋中，大火煮兩分鐘左右至水開，而後，改用文火煮35分鐘，停火後燜半分鐘左右等待出鍋。
　　3.上餐桌前，將適量的味精和蔥頭撒入湯中，並用湯勺稍作攪勻，然後以碗盛魚配湯食用，魚湯製作完成。