關於粵式早茶的起源，愉快的消遣當時

粵式早茶，是廣東傳統文化中濃墨重彩的一筆。喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動並無二致。那麼，下面，就讓我們一起去了解這受人歡迎的粵式早茶的起源吧。

說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名為“一釐館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。

直到今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閒生活中一道亮麗的風景線。

還有一種叫“二釐館”也供同樣的點心，區別在於價格和裝置，茶樓的茶資要三分六釐，而二釐館的茶資只需要二釐，相差甚遠，足足十六倍。

老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風扇）而且地方較寬敞之故。既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利於消化。

常見的有發酵茶（安化黑茶、普洱茶等）、烏龍茶（鐵觀音、大紅袍等），有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。

廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換資訊，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閒。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一副對聯：
　　“為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去；

勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。”

而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對聯寫道：

“陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；

陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯裡光陰。”

想來應是絕大部分廣東人喝早茶時的心理寫照吧。