石花糕粉是什麼，閩南夏季解暑飲品

夏季最喜歡的或許就是夜晚，能夠躺著看著天空，數著星星喝著飲料，這才是夏天的正確開啟方式。不過始終是不能活在夜空中的，夏季的炎熱可以讓你心情都暴躁起來，吃東西也是非常艱難，一些解暑的小飲品銷量飆漲。

那麼，本期瞭解福建小吃石花糕粉是什麼。

石花糕粉又稱石花膏，是福建閩南一帶（以泉州、廈門出現居多）的有名的漢族小吃，夏季解暑飲品，具有降火、解暑、祛熱的功效。雖然關於石花糕的衛生問題眾說紛紜，但絲毫不影響夏季大家對它的喜愛程度。

石花膏的主要原料石花菜，是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬製石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

炎熱夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心涼的感覺實在酣暢淋漓。入口潤滑涼爽，美味香甜，食療兼優，具有降火、解暑、祛熱的功效。筆者小時候媽媽帶我去吃的時候說石花糕的水一般是井水，現在我們去吃，因為要配合夏季消暑，所以會發現都是冰凍的水。

因為石花糕本身無味，所以生吃是不可能的，因為一般用蜜水（蜜也有好壞之分），這樣才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑飲品，使得一碗石花糕在炎熱的夏季更加具有誘惑力。現在在街上吃到的石花糕已經不像以前那麼Q了。

石花糕的勁道對口感影響非常大，聰明的商家們因此早推出所謂的“四果湯”讓大家在吃石花糕之時忘記了對石花糕口感的追求。也因為，那些珍珠奶茶中各種“珍珠”的誘惑下，現在還會回味吃上一碗正宗石花糕的年輕人估計寥寥無幾了。

用石花菜制涼點石花糕，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然後，按石花菜乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷乾淨、無油汙的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許白醋。

促其釋放膠質，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經冷卻，便凝成石花糕。食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。

“石花”一名的來歷，閩南沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮著腳等盼。有一天，海上起風，烏雲如墨，石花又來到老地方“望夫石”上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。

石花心情萬分焦急，忽然，一個急浪闢面打來，她看到兀立的礁下，有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭，石花衝破世俗桎梏，咬緊牙關，使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶湧的大海。

再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪，天晴浪靜後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們為悼念這位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為“石花”。

石花性味甘、鹹、寒，具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代“藥聖”李時珍在他撰著的《本草綱目》中記載：“（石花菜）功用清熱潤肺，化疾軟堅，用於肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國藥典記載：石花全藻皆可藥用，能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。

石花膏在泉州有上百年曆史，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。佐石花膏的料有很多種，蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等，石花膏價廉物美，老少皆宜，頗受泉州人喜愛。

【結束語】每年一旦到了夏季，也是同學們可以放暑假的時候，夏季總是有著幾個不聽話的孩子總愛跑出去玩，嚴重到中暑的現象也是會對身體造成很大的影響。可以在家裡吹著空調吃著石花糕粉的夏季才是真愛啊！