蝦麵茶葉蛋麥糕煎，閩南立夏食俗

立夏代表著夏季的開始，炎炎夏日即將來到，而為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，各地都有自己的進補習俗，而在福建閩南地區，這時的進補不同於冬天，說是養生，莫如說是美好的祝福更為確切，那麼就讓二十四節氣為你介紹，閩南立夏食俗。

在閩南，立夏有“補夏”和“消夏”的習俗，吃蝦面就是“補夏”。古時候，同安要用桃、梅、麥祭祀祖先，稱"立夏見三鮮"，除了吃蝦，還會煮茶葉蛋。根據民間文史專家的說法，至今在泉州地區還儲存著立夏吃蝦面的習俗，人們認為“蝦”與“夏”的閩南語同音，而蝦煮熟後變為吉祥的紅色，以此表達對夏季健康不生病的美好祝願。

同時，閩南地區每到立夏這天，也就是傳統麥子豐收的季節，在漳州、泉州等地有做“麥糕煎”祭神的風俗，吃了“麥糕煎”後也就意味著夏天來了。在漳州古雷港區，歷來有在立夏這天用麥糕煎祭神後再晒乾的風俗。

麥糕煎的製作材料主要是麵粉，是以前人們遠行幹活方便攜帶的好乾糧。據老漳州人的說法，立夏之日還有一個習俗，漳州家家戶戶如有出嫁的女兒，則女兒要備辦豬肉、豬肚、豬腰、雞蛋麵線等物送給孃家老父母食用，藉此對父母表示孝心。