棗泥拉糕是國宴嗎，蘇菜點心

蘇菜是江蘇菜的簡稱，名列傳統八大菜系之一，其菜色風格雅麗，形質均美，大菜也好，甜點也罷，均是製作精巧，滋味絕佳。今天小編要為你介紹的就是著名的蘇菜點心——棗泥拉糕，一起來了解這道菜是不是國宴菜色。

棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統風味糕類小吃，是非常典型的蘇式糕點。以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時用筷子挑起、拉開，故名拉糕。後經改進製作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態美觀、風味尤佳。棗泥拉糕雖不是國宴，但品嚐過的中外遊客基本上都是對它讚不絕口。

棗泥拉糕的外觀一般是菱形，用料中的大棗選新鮮甜嫩的，讓棗肉和甜美的汁水充滿整個拉糕。製成後的拉糕綿軟蓬鬆，咬下去更覺鬆軟，卻又不失彈性，並且用了松子仁點綴，棗紅色的，很討喜。用糯米粉做的很好吃，口感糯糯粘粘的，用糯米粉做出的棗泥拉糕，在熱的時候，真可以拉出很長的絲，加些現成的豆沙進去，顏色更漂亮。

棗泥拉糕的做法
　　食品用料：
　　紅棗100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，豬板油150克切丁，白糖200克，熟豬油80克，花生油少許。

製作方法：
　　1、將紅棗洗淨入籠屜蒸爛，取出去皮去核碾成棗泥，入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。
　　2、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入稍晾涼的湯汁和勻，再放入豬板油丁，揉勻後粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼後扣入盤中即成。

小貼士：
　　喜歡吃口感糯一點的拉糕，就全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入三分之一的粳米粉，蒸的時間根據食材的多少而定，以筷子插入不粘為準。糖的用量根據自己的習慣放，松子仁炒一下即可。拉糕在製作蒸煮時，以筷觸不粘為出鍋的最佳時機，冷卻後切菱形塊裝盤。