驢肉火燒，保定不能錯過的小吃
提起美味的食物，每個人都是想要去嘗試看看的。而保定的小吃最為有名的就是驢肉火燒，驢肉火燒是中國漢族有名的傳統小吃，流行於華北地區十分好吃。本期小編就帶你去保定文化了解一下美味的驢肉火燒。
驢肉火燒是流行於華北地區的著名漢族小吃，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。
驢肉火燒起源於明朝初期。朱棣起兵到保定府徐水縣漕河，眼看著兵馬勞頓。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃。
有俗語說“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是飢不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。
但戰爭需要馬，馬成了戰略物資，不適合再做“馬肉火燒”，於是就出現了比馬肉細膩，而且純瘦不肥的替代品——驢肉火燒。
