重口味美食，義大利蛆乳酪

　　遠在義大利就有這麼一道讓人聽聞驚悚的美食，義大利蛆乳酪。
　　對飲食文化感興趣的你，今天讓我們一起來了解重口味美食品：義大利蛆乳酪。

義大利語（casu marzu）是一種被故意放養活蛆的乳酪。在經過高度的腐爛分解後，製成這種蠅蛆鑽探、不斷滲水的臭氣彈。這種乳酪軟軟的，還具有奶油質地。我們會在婚禮或者家庭聚會上看到這種小吃。

它在義大利撒丁島非常流行，casu marzu的意思是“腐壞的乳酪”，或者可以直接稱它為“蛆乳酪”。

口感
　　鬆軟粘稠，這一羊奶芝士蛋糕乍一聽很吸引人，但如果你知道這乳酪包含了成千上萬的生蛆，再勇敢的人也一定會望而卻步。這種乳酪是通過讓無數的昆蟲在此產卵製成的。當卵腐化時，幼蟲就把周圍的芝士一點點吃掉，從而使得芝士變得鬆軟。吃過以後，喉嚨裡的辛辣味還將持續好幾個小時，絕對是你味蕾的挑戰。

製作方式
　　蛆乳酪的做法是，先選用一大塊當地產的山羊乳酪，然後將其放置到超出常規的腐壞程度。然後把乳酪蠅蟲的幼蟲倒上去，蟲卵所分泌的酸液會降低乳酪的脂肪含量，最後把它變得軟乎乎、近乎流質。待到可食用時，一塊上好的蛆乳酪會含有成百上千只幼蟲。

當地人認為，裡面的幼蟲一旦死亡，蛆乳酪就沒法吃了。因此乳酪端上桌時，裡面無數只7毫米長的半透明的幼蟲還在慢慢蠕動。有的人會在吃乳酪之前把這些蛆蟲清除掉，而有的人則不會。想要清除蛆蟲方法很簡單：攪動乳酪，於是受到驚擾的蛆蟲會躍出15釐米高，這時只要雙手蓋住乳酪不讓它們再回去就可以了。