美味處暑百合鴨，養生美食教你做

處暑節氣在每年的8月23日前後，每年的這個時節，我國民間有吃鴨子的食俗，而在北京就有一項傳統的習慣，那就是在這天去買處暑百合鴨食用。處暑百合鴨能幫助人們降秋燥，可謂是既美味又健康，今天就讓我們來學著製作。

處暑時節的飲食應該遵循潤肺健脾的原則，常吃些清熱、生津、養陰的食物，如鴨子、百合等。鴨子是“雞鴨魚肉”四大葷之一，鴨肉性寒，味甘、歸脾、胃、肺、腎經，具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳定驚、消螺螄積、清熱健脾、利水消腫之功效，可主治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等症。

百合花含有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等營養元素，不僅有良好的營養滋補功效，還對秋季氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫認為，百合花具有清火、補益心肺、清心安神的功效，其花、麟狀莖均可入藥，是一種藥食皆用的花卉，以百合燉鴨，醇香清潤，又可清潤身體，非常適宜此時節食用。

處暑百合鴨的製作方法：
　　原料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。此處按一家四口人一隻整鴨為比例。
　　方法：將百合和芡實洗淨，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。

處暑百合鴨的養生功效很好，百合味甘微苦，有補益心肺、清心安神之用；鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補血行水、養胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨，醇香清潤，又可清潤身體，非常適宜此時節食用。