健康又美味，營養專家推薦的貼秋膘美食

立秋時節，人們都要貼秋膘，至於吃些什麼，傳統上都是些甘美豐厚的肉類，認為這是“以肉貼膘”，能最好地補充營養。而如今人們對健康越來越關注，追求自然健康的飲食，瘦弱體虛的人多吃些肉還行，對於本身已經超重或脂肪過多的人來說，秋季飲食就要吃得清淡些了。那麼就來看看營養專家推薦的兩款貼秋膘美食，健康又美味。

美食之一：茴香豆乾炒蛋
　　原料：茴香菜150克，香乾1塊，雞蛋3只
　　製法：茴香菜去黃色老葉，去根，洗淨控去水分。切成0.5釐米長的碎末。香乾切碎成米粒狀。雞蛋打勻，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入2克鹽攪勻。不沾平鍋中放2湯匙油，加入茴香菜中火翻炒2分鐘，加入香乾碎翻勻再炒1分鐘，然後倒入雞蛋液，同時用木鏟攪動，使其與菜碎和香乾碎均勻混合。待雞蛋凝固，即刻關火，用鏟把混合蛋餅攪碎，即可盛出食用。
　　注意：
　　1、為了達到低脂目標，只能放一次油，不能先炒雞蛋再炒茴香菜。
　　2、茴香不能炒過火，時間要短，留有一點脆感，雞蛋也不能幹，必須有點軟嫩感，這道菜才足夠香濃美味，口感獨特。

茴香菜，就是北方人用來蒸包子、包餃子的那種濃香蔬菜，它的籽就是著名的香料小茴香。茴香菜特別容易烹調，因為它本身很香很濃，除了少量鹽，幾乎什麼調料都不用放！用它做餃子餡、包子餡、鍋貼餡，都不用捏去水，直接加肉或蛋攪合在一起就行了。茴香菜在蔬菜中是鈉含量較高的品種，它天然有淡淡的鹹味，所以炒菜時只需少放一點鹽就行了，不可以像烹調其他蔬菜時加那麼多。

美食之二：蘑菇冬筍雞翅湯
　　原料：雞翅10只，白色圓蘑菇5個，袋裝水煮冬筍尖5只
　　製法：雞翅洗淨，放砂鍋中，加3碗水。蘑菇切半，冬筍切條，一起扔進砂鍋。放兩片月桂葉，3片姜，10粒花椒。大火燒開，去浮沫，然後轉微火，煲50分鐘。最後盛出到大湯碗中，去掉湯表層的浮油，撒上香菜葉和少許胡椒粉，加0.5％的鹽（3碗水約加3克鹽）即可。
　　注意：
　　1、雞翅一定要新鮮才好，蘑菇也必須是沒有泡過水、沒有顏色變黃、變軟的。對於美食來說，食材的質量永遠是第一位的。
　　2、燉雞翅一定要時間足夠。雖然20多分鐘就可以把雞翅煮熟，但不能做到肉軟脫骨，也不能做到湯味鮮美。必須在50—60分鐘才行。
　　3、放竹筍和蘑菇，既能增加鮮味，又能增加膳食纖維，避免脂肪和膽固醇的不利影響。
　　4、為了健康，湯的鹹味一定要淡。如果覺得雞翅味道太淡，可以另取一隻小盤，加少許生抽蘸食。

雞翅是雞身上最美味可口的部位，也是人們喜歡的美食材料。不過它的唯一缺點，就是脂肪含量略高了點。不過我們完全可以通過烹調手法減少其脂肪含量，同時又保留它鮮美軟嫩的特色，甚至還增進它的鮮味。