滋味清新又健康，六款素食春季養生食譜

唐代的《黃帝內經太素》有言：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，這就是傳統中醫“藥食同源”思想的體現。確實在日常生活中有不少食物和藥物之間的界限並不絕對，如不少野菜就對人體有著養生方面的幫助，今天的二十四節氣就為你介紹六款野菜製作的素食春季養生食譜。

打碗花炒黑木耳
　　原料：打碗花400克，水發木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。
　　製作：打碗花，黑木耳摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水。炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調味，淋上辣椒油，裝盤即可。
　　特點及功效：雙色相間，質地嫩脆，鹹鮮微辛，調經止血，健脾利尿。

清炒打碗花根
　　原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
　　製作：打碗花根去雜洗淨，切段。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。
　　特點及功效：清香可口，調經活血，滋陰補虛。

蒜茸車前豆皮
　　原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。
　　製作：車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋幹水，整齊碼放車前草上。豆腐皮洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼於車前草上。蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。
　　特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

清炒車前草
　　原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。
　　製作：車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

酸辣刺兒菜
　　原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。
　　製作：刺兒菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用。蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。
　　特點及功效：色綠油亮，質地脆嫩，鹹鮮酸辛，涼血破血。

蒜茸刺兒菜
　　原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
　　製作：刺兒菜幼苗去雜洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水，切成段。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調均即可。
　　特點及功效：清爽可口，健脾止血。