六道菜健脾化溼清熱，三伏天養生食譜

出現在小暑與秋分之間的三伏天，天氣尤為炎熱，暑溼之氣旺盛，令人們寢食難安。中醫指出，三伏天的養生保健以脾為主，飲食多注重健脾化溼。那麼就來看看6款三伏天養生菜，清熱降火消暑祛溼。

1、老黃瓜湯
　　材料：老黃瓜半斤，豬腱肉8兩，赤小豆、生薏米、扁豆各1兩，陳皮、蜜棗適量。
　　做法：老黃瓜去皮及瓜瓢，切塊；豬腱洗淨，飛水，略沖水，切塊；陳皮用水浸軟，颳去瓢，其他材料用水沖洗即可；將所有材料放進燉盅，燉2小時即可。
　　功效：老黃瓜可謂消暑熱的一大法寶，老黃瓜指的是熟透了的黃瓜，黃瓜的瓜皮本來是青綠色，但成熟時間久後會逐漸變為黃色，故又稱為老黃瓜，其清熱消暑能力強，且寒涼性少，是伏天應對暑熱天氣的良好食材。

2、山藥排骨
　　材料：山藥300克、排骨350克，蔥花少許。
　　做法：將所有食材洗淨，排骨開水泡洗後祛除腥味及血絲；放適量的水在鍋內燜煮排骨，待水開後，放入切好的山藥；燜煮大概20分鐘後，湯色變白，香味飄散，加入適量的鹽和蔥花即可。
　　功效：三伏天炎熱溼氣重，人體排汗嚴重，鉀鈣微量元素流失嚴重，容易傷陰耗氣，此時最應該食用補血益氣、滋陰養脾的食物。山藥排骨是極好的滋陰食材，並帶有補鈣之效。

3、熗拌什錦
　　材料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
　　做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
　　功效：此菜能生津止渴，健脾清暑，解毒化溼，尤其適合三伏天食用。

4、番茄炒苦瓜
　　材料：苦瓜一根、西紅柿一個、蒜少許。
　　做法：先將苦瓜、西紅柿、蒜切片待用；然後炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；最後下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。
　　功效：三伏天吃苦味食物，有清熱祛暑、緩解疲勞之效，幫助人們健康度過三伏天。

5、三豆湯
　　材料：綠豆，赤小豆，黑豆各10克，紅糖適量。
　　做法：將三豆洗淨，用冷水泡半個小時；三豆放入鍋內，加適量水，小夥燜煮；大概四十分鐘左右後，豆香溢位，豆質變軟後，加入適量的紅糖即可。
　　功效：早在古代，《綱目拾遺》記載每日煮湯，與小兒吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此湯飲之；搗搽敷上，其毒自消。三豆湯有解毒敗火、清涼解火之效，是三伏天最佳食譜之一。

6、淮山赤小豆冬瓜豬腱湯
　　材料：赤小豆50克，淮山藥25克，豬腱肉500克，冬瓜600克，陳皮14個，生薑3片。
　　做法：將赤小豆、淮山、陳皮洗淨、浸泡，陳皮去瓤；冬瓜刮皮，洗淨，切塊狀；豬腱肉洗淨，整塊不刀切；將材料一起與生薑放進瓦煲內，加入清水，煮沸；沸後改文火煲2小時，調入適量油、鹽即可。
　　功效：赤小豆去溼、補心、健脾胃。冬瓜有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山藥的營養元素也十分豐富，其性平，有健強脾胃、益氣祛溼的功效。此道菜適用於三伏天暑溼的保健。