美味營養又健康，白露過後多吃薯

白露是九月份的第一個節氣，此時“陰氣漸重，露凝而白”，既是白露之名的寫照，又強調了在秋季陰氣逐漸加重的情況下，人們進行保健養生的重要性。營養專家指出，白露前後養生可以多吃一些薯類食物，為什麼呢？現在來看解答。

白露後，溫差逐漸加大，要注意及時新增衣物，預防受涼。在飲食方面要食物多樣，以穀類為主，增加些薯類食物。人們經常吃的薯類，包括甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。

白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便祕。白薯中含的脂肪低，僅為0.2％，碳水化合物高，達25％。白薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比穀類高，紅心白薯中胡蘿蔔素含量比白心白薯高。

土豆屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。土豆中含澱粉量多，達17％，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。

薯類幹品中澱粉含量可達80％左右，蛋白質含量僅約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預防便祕的作用。不過需要注意的是，由於薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利於孩子的生長髮育。

營養專家建議，白露節氣人們可適當增加薯類的攝入，每週吃5次，每次吃1—2兩。薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調，儘量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。要注意的是，選薯類要選新鮮的，加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等不在提倡增加食用的範圍內。