關於福州祭灶節的特色風俗

到目前為止，我們知道的西洋節日已經越來越多，而在中國的傳統節日卻已經沒有以前那麼重視了。祭灶節在每年的臘月二十三，可能現在的年輕人已經很少有人知道了。那麼這一傳統節日在福建福州有什麼樣的特色風俗呢？讓我們一起來看看吧！

祭灶是福州傳統節俗，即祭奠灶君，送灶王爺上天。傳說灶王是玉皇大帝派往各家的“觀察員”，接受一家香火，保一家康泰，察一家善惡，奏一家功過的神。人們把這個決定一家禍福的灶神尊奉為“一家之主”，稱為灶君、灶王、灶王爺等。祭灶，就是為灶君餞行。

人們把祭灶日定在臘月廿三或廿四，也是有講究的。據說灶君上天往返共需九至十天，必須在小月二十三日、大月二十四日起程，才來得及第二年正月初四下凡上班到任。福州俗話有“官三、民四、科題五”之說。指當官者廿三祭灶、老百姓廿四祭灶，水上居民廿五祭灶。

福州人祭灶分兩天舉行。廿三夜祭葷灶，廿四夜祭菜灶。《福州風俗竹枝詞》載：“人家必祀東廚司命，即灶君也。俗以灶君年換一人，新舊交替，在十二月廿四。故於廿三夜備葷菜以祭之，詞曰：大魚大肉佐新醅，敬獻東廚笑臉陪。上奏天曹求好語，明年降福與消災。先期司命醉三杯，羅列雞豚叩幾回。明夕只餘蘿蔔桔，飽君糖餅上天台。

十二月廿四夜，人家備素菜，祭於灶神，如灶糖灶餅、菠菱菜、荸薺、豆腐（上面紅印”福“字）、甘蔗、花生、福橘之類，佐以清酒，亦醉司命也。詞曰：司命行將復帝，手中善惡敢瞞神。無多敬意三杯水，乞諒臣家已極貧。……昨夕供葷今供菜，兒曹喜煞各分珍。

福州祭灶這一天，人們都要在灶屋（廚房）的鍋臺牆壁上貼“灶君花”（俗稱“灶君紙”），是紅彤彤木刻印製的灶王爺畫像，上寫“東廚主宰”，左右一副對聯：“調和鼎鼐神仙府，燮理陰陽宰相家”。有的在佛龕神像兩側貼對聯。上聯寫：“上天言好事”，下聯寫：“下界保平安”。橫披是：“一家之主”。

祭灶的祭品是精心安排的。古時用黃羊，後民間改為糖餅等，用黃羊傳說希望得到富裕生活；用糖餅是為了讓灶神吃得嘴甜，彙報時多說好話。祭灶時，焚香點燭，斟滿美酒。家人虔誠地叩頭、禱告。福州民間有首祭灶歌：“尾梨（荸薺）尖尖，灶君上天。

灶君上天言好事，灶媽下地保護儂。庇佑儂爹務（有）錢賺，庇佑儂奶福壽長。庇佑儂哥娶哥嫂，庇偌儂弟討弟人（弟媳）……”祭灶時，非凡注重用糖，祭畢還抓一把糖在灶門嘴塗一遍，意思是把灶君嘴巴粘住，使其少說不亂說。祭拜後，將舊的灶君紙燒化，送灶君上天，再貼上新的。

每年一度，人們都要“請”回家一幀新的灶君像（不能說“買”）來代替被一年煙熏火燎陳舊不堪的舊灶君像。似乎預告除夕馬上就要到來了。祭灶前，外祖父母要送灶糖灶餅和花面殼（面具）給外孫、外孫女。舊時醫術不發達，迷信的人認為戴上花面殼使瘟神見不到兒童真面目，可以辟邪。

今天福州一些人家仍有祭灶的習慣，但花面殼成了孩子的玩具。灶神還被廚行奉為祖師，故有灶君廟，每年八月九年級，廚師紛紛前往祭拜，並擺酒請同行。