你記得幾道，傳統年夜飯12道菜譜

大部分人只記得年夜飯那天會有一大桌子的菜，可能你只記得你愛吃的那道。其實年夜飯餐桌上的每一道菜都有著不同的象徵寓意。那麼接下來老黃曆來為大家介紹年夜飯的12道菜都是哪些菜。

傳統年夜飯12道菜譜

1、餛飩
　　新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

2、餃子
　　是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

3、長面
　　也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵……

4、年糕
　　春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

5、魚
　　春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。

6、白切雞
　　一桌年夜飯裡首當其衝的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

7、紅燒肉
　　紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。

8、蝦
　　蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈。

9、豬手
　　豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。

10、五福臨門
　　五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。

11、三陽開泰
　　三陽開泰，漢族傳統吉祥語和吉祥圖案。《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於夏；冬去春來，陰消陽長，有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。

12、臘肉香腸
　　這道菜中不僅僅是這兩樣，裡面包含了豬頭肉，豬尾巴，豬嘴等等，都可以煙燻，豬頭豬尾寓意有頭有尾。