年夜飯菜譜大全和做法2021

年夜飯可以說是一年之中最重要的一頓飯了，這頓飯是新舊交替的一段飯，是一年年尾的最後一段飯。吃完年夜飯，就一家人看春晚，然後迎接新年了。因為中國人對於年夜飯的重視程度，所以年夜飯一般都是十分講究的，不管是菜品，還是菜餚的數量，這些細節都是需要注意的。

年夜飯的重要性
　　年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會在趁著除夕來臨回老家和家人團聚，目的是在過年前一家人一起共度農曆新年。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用。年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。

　南方年夜飯的特色菜
　　白斬雞
　　雞“通”吉“，也是一個討口彩的財，南方人的年夜飯上永遠少不了雞肉的身影，一般會準備一隻整雞，希望一整年都能吉利。白斬雞煮法比較簡單，剛熟不爛，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了雞的鮮美，做到了真正意義上的原汁原味。
　　紅燒魚
　　傳統的年夜飯不能少的就是魚了，”年年有魚“是每家每戶最傳統本真的心願了。所以魚是春節家宴的必選菜餚，魚的菜譜實在太多了，清蒸魚、酸菜魚、糖醋魚、紅燒魚、啤酒魚、水煮魚……想怎麼吃就怎麼來。

北方年夜飯的特色菜
　　豬蹄
　　每當過年的時候，都是”胡吃海喝“的時候，辛苦一年，怎麼能少得了美食犒勞自己和家人？豬蹄就是其中一道，很好吃的年夜飯美食，特別是在北方，幾乎家家戶戶的年夜飯，都會準備豬蹄，吃起來油而不膩，味道濃郁，滿口留香。