2021年上海特色年夜飯選單

中國是一個地大物博的國家，共計34個省級行政區，包括23個省、5個自治區、4個直轄市、2個特別行政區。在這些地方中，每個地方都有自己的特色，就連年夜飯，其實各地也是有著些許差異的。不同地域的年夜飯，就可能會出現一些菜餚的差異，一起看看上海的年夜飯吧。

和年夜飯有關的習俗
　　吃魚有禁忌！吃年夜飯的時候，餐桌上都會有魚的，寓意“年年有餘”，是對未來的一種美好祝願。年夜飯準備魚一定要準備“全魚”，年夜飯的魚不能切斷更不能切片，意思就是年年有餘的“餘”，要完完整整地留住，不能被分割了。而且年夜飯吃魚不要全部的吃光，因為“富貴有餘（魚）嘛，而且吃魚也不能會說”翻“，因為有翻船之意，所以我們要說”掉頭“，安全回來的意思。

上海特色菜餚——上海紅燒肉
　　是一道上海本經典美食，由五花肉、醬油、糖等材料製作而成。上海人做紅燒菜的統一特徵是：一手醬油瓶，一手糖罐頭。

上海特色菜餚——浦東三黃雞
　　浦東三黃雞是一道不加任何調料，全憑白水煮成的菜，屬於上海的一道傳統的名菜。因上海小紹興雞粥點所創而得名。浦東三黃雞的口感特色是雞肉質細嫩，味道鮮美。

　上海特色菜餚——楓涇丁蹄
　　土種肉豬（楓涇豬）四蹄就是楓涇丁蹄的原料，前後要經過8道工序，道道工序一絲不苟。才能製作出合格的楓涇丁蹄。製作過程一定要在燒煮，必須撇淨油膜和碎屑，保持蹄膀潔淨，避免鍋底結垢。色澤暗紅光亮，熱吃酥而不爛，冷吃噴香可口，肉質細嫩，湯質濃而不膩，十分可口，久吃不厭。