2021年特色年夜飯菜譜竅門

吃年夜飯是一個很重要的事情，可以算得上是一個全民的儀式感，更是中華文化的傳承。吃年夜飯的習俗已經傳承了好幾千年了，但是不同的地域還是會有不一樣的地方，所以各地的年夜飯還是會有所差異的，不過大體上的還是相同的，肯定都會有不少寓意吉祥的菜餚。

　和年夜飯有關的習俗
　　年夜飯講究“四平八穩”。很多人準備年夜飯都是隨便準備的，不在乎多少盤菜，但是一般年夜飯有“四平八穩”的意思，也就是準備十二道菜，其中四個冷盤，八個熱菜。而四個冷盤叫四平，八個熱菜叫八穩，所以就有了“四平八穩”的意思，希望在新的一年中可以平平安安的，順順利利的。但是這十二道菜很多了，很多家庭沒有那麼多的人，都吃不完，都改成了六熱四涼，十道菜，六六大順“”四季平安“之寓意。
　　吃年夜飯的時候，也要尊敬長輩，如果長輩不動筷，晚輩不能動，而且吃完的時候，手要扶碗，不許一隻手放在桌下，這是餐桌的禮儀，也是要遵守的。

年夜飯的由來
　　年夜飯又叫年晚飯、團年飯、團圓飯等，是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。年夜飯主要源於古代的年終祭祀儀，拜祭祖先後團圓聚餐。也就是說，人們在吃團年飯之前要先設祭桌供奉和祭拜先祖，等拜祭儀式完成之後才會開始吃的一頓飯。隨著慢慢的演變，現在的年夜飯變成了年尾除夕的闔家聚餐。

寓意吉祥的菜餚有哪些
　　1、雙味鴨卷，又名比翼雙飛。其主材由烤鴨皮和雞蛋皮製成，吃起外焦裡嫩。同時由於其雙色雙味，因此寓意新郎新娘在以後的生活中比翼雙飛，同甘共苦，富貴同進之意。
　　2、山珍海味全家福，其主材為水發海蔘、鮑魚、魚脣、魚肚等。其寓意著新人今後家庭生活幸福美滿。
　　3、紅燒鯉魚，”無魚不成席“，過年吃魚必選鯉魚。吃年夜飯時，魚除了象徵”年年有餘“的吉祥意義外，還有隱祕的鎮邪意義。除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪。