2021年天津特色年夜飯

年夜飯是團圓飯，比起那些菜餚，其實大家吃的更是一份“年味”，吃出來的是一份團圓的開心。話雖如此，但大家為了自家的年夜飯，還是會做好很多的準備，不管是食材的選擇，還是菜品的烹飪，大家都是十分仔細的。那天津的年夜飯有什麼特色之處呢？看看分析吧。

　年夜飯的講究
　　一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚叫“年年有餘”；這條魚準看不準吃，名為“看餘”，必須留待七年級食用。北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。

　天津特色年夜飯——四喜丸子
　　四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必備的佳餚，四個色、香、味俱佳的肉丸擺盤上桌，寓意團團圓圓、生活合合滿滿，在春節這樣傳統節日裡，首先期盼的是家人的團聚，圍坐桌前期盼更加美好的新一年。

　天津特色年夜飯——油燜大蝦
　　油燜大蝦，渤海邊上的天津人，對海鮮的熱愛可謂深入骨髓，在一年中最重要的春節，自然也要選一道海鮮烹調上桌。紅彤彤的大蝦，鮮亮誘人，彷彿看到了新的一年那紅火的生活，充滿了期盼。

天津特色年夜飯——素什錦
　　天津的素什錦有純蔬菜類的，也有南味的高檔素什錦。20世紀40年代，開設在福煦將軍路（今濱江道一段）上的林記稻香村製售各種南味食品，南味的素雞、素火腿等也擁有很多回頭客。老天津味的素什錦，選料考究，不惜成本，主料採用麵筋、黃花菜、果仁、黑木耳、南薺、冬筍、香菇等，調料用香油、味精、精鹽、醬油、白糖等，再加製作精細，烹調得法，吃起來口感非常好。