2021年年夜飯菜譜大全家常菜北方

大年夜，是家家戶戶團聚的夜晚，一家人圍坐在一起，吃著家人煮的飯，聊著天，多麼愜意溫馨的場面啊。大年夜的飯菜，被稱為“年夜飯”，而且這個年夜飯還不是一樣的，地域的差異，口味的差異，都可能導致大家的年夜飯是不一樣的了，所以看看北方的年夜飯都有什麼吧。

什麼是年夜飯
　　年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會在趁著除夕來臨回老家和家人團聚，目的是在過年前一家人一起共度農曆新年。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用。年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。

　春節菜餚之【紅燒肉】
　　食材：帶皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，蔥薑蒜，八角，花椒
　　做法：
　　1，食材備好
　　2，五花肉切塊，冷水入鍋，加薑片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出把水控淨
　　3，炒鍋加點植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，轉小火再炒到顏色變深，小泡一鼓起，立馬離火
　　4，快速倒入焯過水的肉塊炒勻，再放回爐灶上接著炒肉塊上色，這個過程要注意防濺，最好用鍋蓋擋著點。然後倒入剛要沒過食材的開水，加入大火燒開後煮3分鐘
　　5，壓力鍋裡備好八角2個，蔥姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜麵醬1勺，料酒2勺（花椒粒等最好裝入料盒裡）。把炒鍋裡的肉連著湯一起倒入壓力鍋，我的是燃氣壓力鍋，開火後呲汽時變小火，壓20分鐘
　　6，壓好後再倒回炒鍋裡，加入十三香，鹽大火燒開中火收汁，汁少許就出鍋。

寓意好的菜餚名字
　　紅棗蓮子八寶飯，其主材是糯米、紅棗、蓮子等。其味道香甜軟糯，老少皆宜。其寓意是希望新郎新娘早得貴子，家庭美滿。
　　粽香江米肉，其主材是五花肉、江米等。其味道粽香撲鼻，口感軟糯肥美。其寓意是希望新郎新娘恩恩愛愛，子子孫孫代代相傳。