北方的年夜飯都有哪些菜

一說起北方，大家都會想起東北話，因為東北話實在是讓人印象深刻。但除去這一點，還有一點是讓南方人深刻的，那就是北方菜餚的大氣，簡直是一個頂倆，可以抵過兩道南方菜餚的量。那北方人在除夕夜這天會吃什麼菜餚呢？他們有什麼特色菜餚呢？趕緊看看吧。

年夜飯的發展
　　一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令一家之主，在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以藉此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。事實上隨著時代的進步，這種古老的傳統也面臨著嚴峻的挑戰，眾多迫於生活壓力不得不選擇過年不回家這也使年夜飯成為了空談。

北方年夜飯——豬蹄
　　每當過年的時候，都是“胡吃海喝”的時候，辛苦一年，怎麼能少得了美食犒勞自己和家人？豬蹄就是其中一道，很好吃的年夜飯美食，特別是在北方，幾乎家家戶戶的年夜飯，都會準備豬蹄，吃起來油而不膩，味道濃郁，滿口留香。

北方年夜飯——魚
　　魚也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著“年年有餘”。在銀川，清燉鯽魚和紅燒鯉魚是年夜飯桌上的常見菜，有“大吉大利”的意思。魚一定要在殺之後放置2~6小時烹飪。在做紅燒鯉魚時，放些豆瓣醬，魚肉會很入味。

北方年夜飯——餃子
　　北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。