大年初四吃什麼？，春節的第四天
大年初四烙餅炒雞蛋一直是民間常常流傳的一句話，經過了大年九年級的宅男宅女生活之後，大年初四又要開始熱鬧起來去拜訪各家各戶。在當初的烙餅炒雞蛋就是常用的拜訪禮物。
那麼，本期春節習俗瞭解美味的烙餅炒雞蛋。
北方有句俗語：“七年級餃子八年級面，九年級合子往家轉，初四烙餅卷雞蛋”，大年初四，烙餅當主角，麥香、油香、蔥香、肉香，帶著餅鐺的炙熱一起散出，冬日升起的微煙頗有騰雲駕霧之感，初四烙餅炒雞蛋，小烙餅也有大美味。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，烙餅卷雞蛋將雞蛋煎熟，用攤好的雞蛋放在大餅上，捲起來就可以吃的食物，該食物富有營養，製作簡單，人人都能做。
餅攤雞蛋做法簡單，把麵糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過，烙餅除了面裡的營養外，其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋，也達不到飲食多樣化及營養均衡的標準。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點菜進去，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。
材料：麵粉500克、雞蛋3個、食鹽5克、蔥1棵、胡麻油適量、水320毫升、植物油適量、辣椒醬適量
做法：
1、麵粉放盆裡，先用開水燙，邊燙邊攪，呈雪花狀
2、再用冷水和成團，略揉勻，比餃子面稍軟即可。醒制30分鐘
3、擀開成大片，表面淋上適量胡麻油，抹勻，撒少量鹽、乾麵粉
4、捲起，切成合適大小的段
5、每個面劑捏住兩頭，旋轉一週後按扁
6、擀成約0.8cm厚的餅
7、入電餅鐺或平底鍋小火烙制
8、一面金黃後翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可
9、雞蛋加鹽、蔥花打散
10、鍋中加油，要稍多一點，大火燒熱，倒入蛋液
11、改中火，一面蛋液基本凝固後，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黃即可出鍋。最好適量搭配蔬菜等一起食用，以補充維生素的攝入不足。喜歡吃辣的，夾上老乾媽一起吃也會很美味
【結束語】烙餅炒雞蛋也叫烙餅卷雞蛋，就像是西方的太陽餅一樣，也跟臺灣地區的手抓餅相同，都是一些做法十分方便又非常好吃的可口美食。
