一道都不能少，雲南過年吃什麼

再過一週左右，人們就將迎來2018年的農曆春節，在新春佳節裡，全國各地都有繽紛多彩的年俗，也有種類繁多的年節傳統美食，那麼就讓老黃曆為你介紹，雲南過年吃什麼。

吃魚
　　雲南年夜飯的餐桌上，有一個非常非常重要的角色，那就是一條完整的魚。富貴人家一般選很大的魚，鯉魚、草魚，不論紅燒、清蒸都可以，只要是完整的。過年吃魚符合中國人對來年的美好願望，年年有餘，生活富足。

殺年雞
　　春節期間，對過年吃的雞也很有講究，絕對不能煮散、煮破皮，必須完完整整，並且，煮雞時還要把它的嘴用線拴起來，不能張著嘴，這隻整雞是要用來供奉祖先的。

吃長菜
　　吃長菜是雲南很多地方年飯中最重要的角色之一，寓意長吃常有，長長久久，長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過小年，長菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。

餌塊
　　雲南的筒狀餌塊屬”年貨”雲南人過年，不能沒有餌塊，春節做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是古老的民間習俗，新年剛剛打下來的新米，磨面吊漿，製成餌塊，又清香又軟滑。而餌塊同樣是昆明人過年一定要吃的食品，用老臘肉、老醃菜、青豌豆、甜醬油一起炒，那才是家鄉的味道。

豬頭肉
　　雲南人做菜時，有一樣必不可少，就是家裡殺豬後的豬頭肉，春節每個人要吃豬頭肉，預示來年有一個好的開頭。

炸酥肉
　　雲南過年家家戶戶都要殺年豬，但是以前沒有冰箱保鮮，而這一頭豬卻是一整年的肉菜，所以大家就會將大半的肉醃成火腿，剩下的就用麵粉、雞蛋、八角、草果等做成糊，套在肉上炸成酥肉，方便儲存，而年後用酥肉燉入各色蔬菜做成的燉酥肉，也是絕對的美味。

蒸八寶飯
　　雲南人過年，八寶飯也是必不可少的美食，火腿、蜜餞、蓮子、大棗、芝麻等與糯米拌和蒸成八寶飯，過年就該吃這甜甜蜜蜜的飯。

花米飯
　　五色花米是雲南布依人及壯族人的特產，五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用，李時珍的《本草綱目》中提到五色花米飯中，用來染黑顏色的“楓香葉”，人食之，能“堅筋骨、益腸胃、補髓”；染黃顏色的“染飯花”具有清熱涼血等作用。

用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血的作用；而用來染紫色的“紫蘭草”，在布依族民間療法中單方熬湯服用，能治療糖尿病、高血壓、頭暈等症。

扣肉
　　過年吃梅菜扣肉代表著喜慶，雲南很多地方結婚喜事都少不了這道菜。

甜白酒
　　臘月一到，就有人家陸續挑上些當年的新糯谷，去碾成糯米預備做甜酒。

灌香腸
　　過去生活條件不好，只有到年底才捨得殺一頭豬，那時又沒有冰箱什麼的，如何儲存就成了問題，因此雲南民間就把豬肉做成香腸、火腿等來儲藏，俗話說“臘月二十六，殺豬割肉”，或“二十六，割刀頭”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。

湯圓
　　在雲南，湯圓一般在春節和元宵節吃，各自的寓意有所不同，吃湯圓是漢族人的傳統習俗，“圓”意味著“團圓”、“圓滿”，節慶時間吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元子”，春節吃湯圓：民間有“吃了湯圓大一歲”之說。