春分吃什麼蔬菜好
“春風先發苑中梅，櫻杏桃梨次第開。薺花榆莢深村裡，亦道春風為我來。”春回大地，生機勃勃的春分時節，正是所謂“晝夜均而寒暑平”的時候，人們的保健養生也要注意保證營養的均衡，適當吃一些蔬菜是不錯的選擇。那麼就讓老黃曆為你介紹，春分吃什麼蔬菜好。
胡蘿蔔
春分節氣吃一些胡蘿蔔補水又養顏，胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，它可以在小腸內轉化成維生素A。維生素A對面板的表皮層有保護作用，能使人的面板柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。
飲食中如果缺乏維生素A，會引起面板乾燥、角質代謝失常，易鬆弛老化。而且胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防禦四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復功能。
香椿
春分節氣的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。
油麥菜
春分節氣大家在精神、飲食、起居等方面應注意保持人體的陰陽平衡狀態，而油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜，適量食用，有助於睡眠。
香菇
春分以後，人體新陳代謝旺盛，血液迴圈加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素尤其是生長激素分泌增多，正處於生長髮育期的孩子們這個時候是長個子的最佳時段。
長個子離不開維生素D，香菇的維生素D含量很豐富，香菇幹品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機能不可缺少的礦物質，而香菇可以作為很好的補充來源。
當然，吃完香菇飯，別忘晒太陽，因為維生素D，只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3，才能被人體吸收。
