冬至包餃子的小訣竅，皮筋餡細

今天是一年一度的冬至節氣，不知道北方的同學們都吃餃子了嗎？如今雖然許多人是直接從市面上買現成的水餃回家煮，但也有不少人還是鍾愛自家包的水餃親切的味道。那麼就讓老黃曆為你介紹幾個冬至包餃子的訣竅，大家快學起來。

加雞蛋的餃子皮更筋道
　　和麵時，在面中打一個雞蛋，這樣做出來的餃子皮，包餃子時不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。

冷水面團口感好
　　和麵時水和面是有比例的，通常面和水比例為2：1，而且最好用涼水，活好的面要醒足、醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好。

肉餡怎麼做才細
　　很多人在做肉餡時很頭疼，不知道該怎麼把肉餡做得細膩美味，其實很簡單，把將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。

煮餃子要加鹽
　　煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開後再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘，而且很美味。

肉餡裡打點水
　　通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”，餡料成團不散。